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炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。

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焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是

焙烤类食品包括

面包糕点饼干面条水饺

炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种

矿热炉自焙电极使用的电极糊有和两种

水溶性香精主要用于

焙烤食品和糖果；冷饮；配制酒。

面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.

远红外技术在食品工业应用主要用于______焙烤和______

疏松剂在焙烤食品中有哪些作用

糖在焙烤食品中的作用有哪些

食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是

以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等

油脂的可塑性在焙烤食品中的作用

焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品主要包括三大类.

使用不同烤炉来烤焙面包下列何者叙述不正确

使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀使用煤气炉，炉温加热上升较慢使用隧道炉，可连续生产，产量较大使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

饼干糖果及焙烤食品适合于使用香精

膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体由于单独使用一种膨松剂具有一些缺

简述焙烤食品的特点

简述焙烤食品发展趋势和新技术

油脂在焙烤食品中的功能

简述糖在焙烤食品中的主要作用

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