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调制水油面的水温一般为（）。

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水油面是由水油脂面粉调制而成的所以它

具有水调面的筋性和延伸性具有油酥面的松酥性既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌然后揉搓成团

中央空调的冷水机组一般提供5一12℃的冷冻水冷却水进水温度一般为出水温度为36℃左右

25℃ 32℃ 20℃ 36℃

调制水油面团时要注意哪些问题

水油面与干油酥的比例要适当一般比例为

4:1 3:2 5:2 6:1

油酥大饼由调制而成

水油面油酥和水调面水调面油酥和水

中央空调的冷水机组一般提供5～12℃的冷冻水冷却水进水温度一般为出水温度为36℃左右

２５℃ ３２℃ ２０℃ ３６℃

水油面中面粉与水和油的比例一般为

0.2：0.4：1 0.4：1：0.2 1：0.2：0.4 1：0.4：0.2

酥油面团调制的比例一般为

面粉500g、大油275g 面粉500g、大油230g 面粉400g、大油250g 面粉500g、大油125g

恒定包络调制一般属于调制非恒定包络调制一般属于调制QPSK调制下相邻码元的最大相位跳变量为OQPSK

调制温水面的水温一般以左面为宜

40℃ 60℃ 80℃ 100℃

水油面由水油面粉调制而成它

即有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性即没有水调面的延伸性，又没有酥面的松酥性具有水调面的筋性和延伸性具有油酥面的松酥性

水油面是由调制而成的

水和面粉油脂和面粉水和油脂水、油、面粉

调制温水面的水温一般以为宜

40℃ 60℃ 80℃

水油面的调制方法以面粉500克大油125克水275克的比例将原料调和均匀经折叠成柔软而有筋力光滑而不

水油面的调制方法为将原料按面粉500g大油125g水275g的比例调和均匀折叠成柔软而有筋力光滑而不

中央空调的冷水机组一般提供５～１２℃的冷冻水冷却水进水温度一般为出水温度为３６℃左右

２５℃ ３２℃ ２０℃ ３６℃

水油面的调制方法是按:面粉500g大油125g水275g的比例将原料调和均匀经折叠成为柔软而有筋力

调制水油面坯时揉面的手法常用

摔搋捣擦

水油面团调制的比例一般为

面粉400g、大油125g、水275g 面粉500g、大油125g、水275g 面粉500g、大油250g、水275g 面粉500g、大油250g、水125g

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