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（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。

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糖浆的主要组成应是蔗糖葡萄糖和一些低聚糖适合酿制高浓啤酒

1啤酒呈微酸性过期的啤酒可用来浇灌喜酸花卉.测定啤酒的酸碱度可用2啤酒贮存和运输时要放置阳光暴晒原因

14月26日全省最大的啤酒生产企业重啤集团盐城公司20万千升重啤项目正式投料生产①公司花园式的厂区里

酸类是啤酒的主要呈味物质是啤酒口感活泼爽口缺乏酸类啤酒

啤酒的冷后混不用水解蛋白防止啤酒浑浊延长啤酒的货架期

木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶霉菌酸性蛋白酶碱性蛋白酶

转化酶是催化蔗糖反应的酶

蔗糖旋光度为＋66.5°水解生成等摩尔的D-葡萄糖旋光度为＋52.5°和D-果糖旋光度为－92°的混

啤酒酵母能发酵的碳水化合物糖类有蔗糖葡萄糖果糖一般情况下啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖啤酒酿造中把麦芽四

14月26日全省最大的啤酒生产企业重啤集团盐城公司20万千升重啤项目正式投料生产①公司花园式的厂区里

根据催化反应所需的最适pH可将转化酶分成两种一种称为转化酶该酶对底物蔗糖的亲和力较高主要分布在液泡和

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛

欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧阻止啤酒氧化变质延长保质期应在啤酒中添加

β-葡聚糖酶 β-淀粉酶普鲁兰酶葡萄糖氧化酶

在啤酒工业中添加可以防止啤酒老化保持啤酒风味显著的延长保质期

葡萄糖氧化酶脂肪氧化酶丁二醇脱氢酶脂肪氧合酶

啤酒中含有多肽和多酚物质在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多

胃蛋白酶靡蛋白酶胰蛋白酶木瓜蛋白酶

啤酒按其色泽可分为

生啤酒和熟啤酒黄啤酒、白啤酒和黑啤酒低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒浓味啤酒和淡味啤酒

调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌价格和容量

啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标

啤酒酵母能发酵的碳水化合物糖类有蔗糖葡萄糖果糖一般情况下啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖啤酒酿造中把麦芽四

高等植物体内蔗糖水解由下列那种酶催化

转化酶磷酸蔗糖合成酶 ADPG焦磷酸化酶蔗糖磷酸化酶

酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是和β-淀粉酶

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