蛋类蛋白质含量约为-X题卡

10%～15% 15%～20% 30%～40% 60%～70%

3%～5% 7%～10% 13%～15% 17%～19%

蛋白质与脂质的比值约为1：1 蛋白质与脂质的比值约为1：2 蛋白质与脂质的比值约为1：3 蛋白质与脂质的比值约为1：4 蛋白质与脂质的比值约为1：5

谷氨酸蛋氨酸缬氨酸赖氨酸

10—13% 13—15% 10—20% 15—20%

3%~5% 7%~10% 13%~15% 17%~19%

这类蛋白质的分布说明细胞膜是由内质网直接转化而来这类蛋白质的分布说明同一细胞中不同生物膜的成分、结构相同这类蛋白质的分布说明高尔基体能够对蛋白质进行加工这类蛋白质的分布说明生物膜在结构上具有统一性和差异性

蛋类蛋白质肉类蛋白质大豆蛋白质大米蛋白质

谷蛋白含量较多球蛋白含量较多白蛋白含量较多醇溶蛋白含量较多酪蛋白含量较多

亮氨酸色氨酸赖氨酸胱氨酸

大豆类蛋白质含量较高大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

35% 37% 42% 45%

蛋类的蛋白质含量在12%左右蛋清中的蛋白质高于蛋黄蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近蛋类的生物价达94 蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

3%~5% 7%~10% 13%~15% 17%~19%

这类蛋白质的分布说明细胞膜是由内质网膜直接转化而来这类蛋白质的分布说明同一细胞中不同生物膜的成分、结构相同这类蛋白质的分布说明高尔基体能够对蛋白质进行加工这类蛋白质的分布说明生物膜在结构上具有统一性和差异性

蛋类蛋白质含量约为（）。