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麦芽垂直输送应选:()。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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为合理使用耐油胶管正压输送油品的管道作为连接管的胶管应选用压力胶管而负压 输送时则应选用真空胶管
对输送腐蚀性能介质溶液时应选择什么管道
大气内部角动量的水平输送垂直输送是通过什么运动形式实现的为什么这些运动形式能够完成角动量的输送
卸料输送机也应选好规格以便能在原料输送中能处理偶然的涌流或
垂直升降输送机的维护和保养
输送有特殊性能要求的物料或在特殊环境下工作时应选用相应性能的输送 带覆盖层
当水平输送距离超过M垂直输送距离超过M输送管垂直向下或斜管前面布置水平管
150/20
200/40
250/60
以下是超浓相输送的优点是
不受输送介质的限制
可以远距离输送
可以垂直输送
生产能力大
下列属于垂直输送方式的是
斗式提升
螺旋输送
振动槽输送
皮带输送
可以在垂直或者水平与垂直相结合的布置中输送物料的为
皮带输送机
斗式提升机
斗式输送机
吊斗式提升机
不属于斜槽输送特点的是
输送量大
距离远
能耗小
能垂直输送
混凝土输送泵管垂直向上输送混凝土时地面水平输送泵管的直管和弯管总的折算长度不宜小于垂直输送高度的0.
5
10
15
20
麦芽的输送方式有两种
被用于输送垂直散碎物料的连续运输机械是
提升机
链式输送机
搬运机器人
辊道式输送机
输送浓硫酸的管路应选用不锈钢管
混凝土输送泵管垂直输送高度大于m时混凝土输送泵出料口处的输送泵管位置应设置截止阀
50
60
80
100
带式输送机带速的选取一般按进行
输送带愈宽,允许选取较低的带速
输送带愈宽,运行愈平稳,允许采用较高的带速;输送机较短应选用较低的带速
有较大倾斜角的输送机,应选用较高带速
输送流体时泵的工作点应选在泵的效率曲线的
适合于垂直或倾斜输送小块粉碎性物料的输送设备为
适合于垂直或倾斜输送大块磨琢性物料的输送设备为
斗式提升机
斗式输送机
吊斗式提升机
鳞板式输送机
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如发酵液中CO2含量达不到标准要求可以从罐底充入CO2应在排放后进行
对麦汁进行通氧处理时一般通入的不是纯氧而是为了避免污染应实现低温干燥无油无尘
库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性溶解良好的麦芽其库尔巴哈值在%以上一般超过%为过度溶解低于%为溶解不良
空气中的氧按含氧量质量百分数计为%按含氧量体积百分数计为%
为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以麦汁澄清时应该
过滤槽出糟后常用的送糟系统为送糟系统
评估酒花贮藏过程中的陈化α-酸β-酸损失的指标称为其数值为新鲜酒花低陈酒花高
啤酒厂常将纸板过滤机放在硅藻土过滤机之后用于
酿造啤酒的辅料主要是含和的物质
过滤时硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中是采用均匀添加
麦汁分批进罐满罐时间最好控制在hr以内否则酵母增殖不一致影响发酵
目前很多啤酒厂选用薄膜过滤以实现啤酒精滤此时应选用μm孔径的过滤膜
硅胶是一种多孔性的白色粉末能选择性吸附造成啤酒混浊的以提高啤酒的非生物稳定性
糖化终止醪液温度在℃进入过滤槽
酿造用水主要包括用水和用水
硅藻土过滤机类型很多根据滤板形式可分成如下几种
啤酒酵母必须强壮死亡率低又有适当的能使啤酒澄清良好
是微生物检测的常用仪器借助它可以观察到肉眼看不见的微小物体
发酵罐顶的安全阀一般调整压力为Mpa真空阀调节真空度为mm汞柱
一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至℃的冰水与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换把麦汁冷却至℃冰水被加热至80℃作酿造用水使用
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有麦芽的溶解和粉碎度糖化温度蛋白休止时间醪液浓度金属离子含量等
过滤机后面安装的微粒捕捉器滤芯一般用聚丙烯制成应能截留μm以上的微粒
无醇啤酒的酒精含量应不超过%V/V低醇啤酒的酒精含量应不超过%V/V
发酵液中的最高酵母数应在个/mL以上否则会影响发酵和双乙酰还原
运用物理手段制备脱氧水的方法有煮沸脱氧CO2洗涤脱氧
冷麦汁出现碘反应说明分解程度差会影响啤酒稳定性
最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过mg/100mL
发酵液中的悬浮酵母数越温度越双乙酰还原速度越快因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度
CIP系统清洗管道时清洗液快高洗涤效果好
洗糟水的质量对麦汁质量影响很大为减少麦壳多酚的溶出洗糟水的pH最好控制在
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