首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
鱼类鲜度的化学测定方法有几种()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
食品工艺学《水产食品加工工艺学》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定
余氯有哪几种测定方法测定范围分别是什么
鱼贝类鲜度的保持方法常用的有
低温保鲜
电离辐射保鲜
化学保鲜
气调保鲜
判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法化学鉴定法及微生物鉴定法
鱼贝类鲜度评定方法有哪些
测定粮食水分有几种方法
注水单耗的测定方法有几种
血浆脂蛋白测定的方法有几种
牛的育种有几种测定方法如何使用
挥发性盐基氮是用来判断鱼类新鲜度的指标之一当VBN达到以上时被认为是腐败鱼肉
后裔鉴定在鱼类育种中有哪几种方法
煤中灰份的测定方法有哪几种为什么不同测定方法的结果不同
请说明牛乳酸度的定义及其与牛乳新鲜度保存性的关系并简述2种常用的酸度测定方法
鉴定鱼货鲜度质量的方法有化学鉴定微生物检测三种
测定陀螺北的程序是什么测定陀螺北有几种方法
休止角测定的几种常用的方法有和
日本以含量作为鱼类鲜度的评价指标
日本以三甲胺含量作为鲜度的评价指标
奶类
畜肉类
鱼类
蔬菜
辛烷值的测定方法有几种提高辛烷值的方法有哪些
测定鱼类游泳能力的方法
热门试题
更多
鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是
冻结点
水产品干制加工过程中影响蛋白质脱水变性的因素有
金枪鱼罐头异变绿的原因
下列对鱼糜制品表述不正确的是
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是
自由水
速冻的优点
在加工鱼糜制品时添加淀粉的目的是
为什么要对水产品进行综合利用
鱼糜制体加工过程需要擂溃的原因
斩拌是鱼糜制品加工的重要工序包括
漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括
冰晶长大
腌鱼时鱼体发红原因及解决办法
鱼糜制品中添加明胶的意义是
水蒸气凝结解冻的原理
酸败
鲭鱼罐头加工原料是关键控制点下列那种指标是原料验收必检项
水产罐头排气的方法包括
加热致死时间D值反映了微生物的耐热性下列关于D值的描述不正确的是
水产品含有大量的水分它们会在杀菌操作中流出来并在溶液中形成凝乳状的蛋白质溶出物严重影响产品的感官性质所以应在杀菌操作前进行预脱水处理与脱水的方法包括
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养鲜食时味美加工出来的咸品和干品也相当可口但是食后容易发生过敏性食物中毒原因是
在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是
浸出物成分
自溶
暗色肉鱼类死亡后易变质的原因
影响微生物耐热性的因素包括
减轻干耗的措施有哪些
蟹肉罐头发生蟹肉青变是由血兰蛋白引起的控制措施包括
热门题库
更多
制冷与空调设备安装修理技术
食品化学
食品工艺学
啤酒工艺学
酿酒工艺学
软饮料工艺学
食品原料学
食品毒理学
发酵工程
食品安全学
食品工程原理
制糖工艺
食品营养学
食品检验学
食品微生物学
食品生物技术