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陕西省西安市第一中学2014-2015学年高二下学期期末考试试题及答案

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发布时间： 1970-01-01

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1最佳选择题 3分

腐乳制作过程中影响腐乳风味和质量的是①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆

  • A. ①④⑥
  • B. ①②③④⑤
  • C. ①③⑤⑥
  • D. ①②③④⑤⑥
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2最佳选择题 3分

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程下列叙述正确的是

  • A. 过程①和②发生需要无氧环境
  • B. 过程①②③都有ATP产生
  • C. 过程③和④都需要氧气的参与
  • D. 过程①~④所需的最适温度基本相同
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3最佳选择题 3分

下表所列培养基配方中能作为选择培养基鉴别培养基的依次是

  • A. ①③
  • B. ③①
  • C. ②④
  • D. ①②
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4最佳选择题 3分

培养基培养皿接种环实验操作者的双手空气牛奶所采用的灭菌消毒方法依次是①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④

  • A. ⑤③②①④⑥
  • B. ①②③④⑤⑥
  • C. ⑥②③④①⑤
  • D. ③④②①⑥⑤
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5最佳选择题 3分

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是

  • A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
  • B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸“汉水丑生的生物同
  • C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
  • D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
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