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吉林省汪清县第六中学2014-2015学年高二下学期期末考试试题及答案

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发布时间: 1970-01-01

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1填空题 3分

微生物中筛选某菌种的一般步骤是采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定1不同微生物的生存环境不同获得理

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2填空题 3分

腐乳制作的问题1腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品多种微生物参与了该发酵过程其中起主要作用的微生物是

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3最佳选择题 3分

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是

  • A. 果酒发酵后期放气时间间隔可延长
  • B. 泡菜腌制中必须严格水封保持缺氧
  • C. 条件适宜醋酸菌可利用果酒中的乙醇
  • D. 制腐乳时底层放盐以便于瓶口处加调料
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4最佳选择题 3分

下列关于果酒果醋腐乳泡菜制作过程的叙述正确的是

  • A. 发酵菌群均为原核细胞
  • B. 均需高温__灭菌
  • C. 均可以使用自然菌种
  • D. 均需控制无氧条件
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