绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是-X题卡

滴定终点等当点平衡点

应用价值性能质量颜色

有机酸被消耗原果胶水解成亲水胶体双糖转化成单糖芳香物质散发胡萝卜素的颜色加强发生腐烂现象

酸性环境碱性环境冷却环境中性环境

五个时期均可能性半红或全红绿熟或转色期

油中部分油水界面处水中部分油中、水中均变色，颜色不同

绿⾊衰退,褐⾊增强绿⾊衰退,蓝⾊增强绿⾊衰退,⻩⾊增强绿⾊衰退,紫⾊增强

重量热量吸湿能力颜色

有机酸的酸味增强⼝感变硬发脆芳⾹物质消失鞣质的涩味减弱

以细菌为主的某一因素作用下发生颜色、形态、质地的变化以病毒为主的多种因素作用下发生颜色、质地的变化以细菌为主的多种因素作用下发生形态、质地的变化以病毒为主的某一因素作用下发生颜色、形态、质地的变化以细菌为主的多种因素作用下发生颜色、质地、形态的变化

味道减弱弹性硬度增强糖粉水解形成酸味口感变软发脆

绿色衰退，褐色增强绿色衰退，黄色增强绿色衰退，紫色增强绿色衰退，蓝色增强

灰→黄→绿→浅蓝→深蓝深蓝→浅蓝→绿→黄→灰黄→绿→灰→浅蓝→深蓝深蓝→浅蓝→灰→绿→黄

应用价值性能质量颜色

绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是( )。