蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是减弱有机酸的酸味增强口感变软发脆-X题卡

绿色衰退，褐色增强绿色衰退，黄色增强绿色衰退，紫色增强绿色衰退，蓝色增强

②③ ③④ ①④ ②④

有机酸被消耗原果胶水解成亲水胶体双糖转化成单糖芳香物质散发胡萝卜素的颜色加强发生腐烂现象

绿⾊衰退,褐⾊增强绿⾊衰退,蓝⾊增强绿⾊衰退,⻩⾊增强绿⾊衰退,紫⾊增强

碳水化合物蛋白质有机酸芳香物质矿物质

绿色衰退，黄色增强绿色衰退，黑色增强绿色衰退，白色增强绿色衰退，红色增强

③④ ①④ ②③ ②④

有机蔬菜水果的高质量决定其价格高有机蔬菜水果的高需求决定其价格高有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果的大普通蔬菜水果的需求大决定其价格低

亲水果胶水解成原果胶单宁物质聚合成不溶于水的物质有机酸的品种增多水果的涩味降低酸味增高

味道减弱弹性硬度增强糖粉水解形成酸味口感变软发脆

蛋白质脂肪碳水化合物矿物质有机酸

有机酸的酸味增强⼝感变硬发脆芳⾹物质消失鞣质的涩味减弱

有机蔬菜水果的高质量决定其价格高有机蔬菜水果的高需求决定其价格高有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果的大普通蔬菜水果的需求大决定其价格低

不含膳食纤维不含有机酸维生素含量少含有有机酸和芳香物质蛋白质含量丰富

不含膳食纤维含有机酸维生素含量少含有有机酸和芳香物质蛋白质含量丰富

糖类蛋白质有机酸芳香物质矿物质

果糖减少有机酸减少蛋白质降低热量增加

蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。