挂糊不仅能减少原料中和其他营养成分的流失还能使制品形成特殊的风味-X题卡

营养成分脂肪蛋白质肌纤维膜

营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称营养标签即食品标签

原料特有的营养成分实验室的检验能力特殊添加或强化的成分国标或相关法规规定必检的营养成分消费者的嗜好

标明水分、脂肪标明全部营养成分标明全部营养成分含量标明主要营养成分及其含量

标明全部营养成分标明全部营养成分含量标明主要营养成分及其含量标明水分、脂肪

蛋白质水糖类维生素

去除原料中的污染物及不可食用部分防止食品中营养成分的流失避免不同种类食品的交叉污染方便保存

营养成分脂肪蛋白质肌纤维膜

维生素蛋白质脂肪糖类

平衡膳食营养素种类是否齐全调味与色彩以动物性原料为主采取合理烹调法、减少营养成分的流失

通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

蛋白质水糖类维生素

蛋白质矿物质水维生素

有甜味消化吸收运输易吞咽

蛋白质水糖类维生素

改变和分解菜品的营养成分改变和增加菜品的营养成分保持和增加菜品的营养成分保持和降低菜品的营养成分

水分酸分甜分咸分

国标或相关法规规定必检的营养成分原料特有的营养成分消费者的嗜好实验室的检验能力特殊添加或强化的成分

挂糊不仅能减少原料中( )和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。