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厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。

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厨房中常见的事故有哪几种

按餐饮风味类别分类的厨房是

粤菜厨房冷菜厨房画点厨房加工厨房

餐饮服务中由于各种原因可能出现个别客人反映菜肴不熟其处理方法是假如是属客人不了解某种菜肴的风味特

不做解释拿回厨房加工告之客人不喜欢可退掉菜肴先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法不予理睬

厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面厨房卫生管理的目的是

保证菜肴质量保证菜肴数量防止污染预防疾病

面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别这是因为.

厨房是出品美味的工厂其位置设在最佳

地下室顶层楼底层楼高层楼

由于机械设备操作不当而引起的爆炸事故有______

炉膛爆炸物料间失火厨房失火货舱失火爆炸

厨房的主要部门是是菜肴制作的关键工序

炉灶组加工组切配组凉菜组

简述口味失当菜肴退回厨房处理程序

程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低

食品原料的加工程序菜肴的切配程序菜肴的烹调程序

为了保证厨房生产顺利进行而必须配备与厨房关系密切的主要指的是

厨房相关部门加工厨房冷菜加工厨房明档或餐厅烹饪操作台

加工厨房的职能包含

原料精加工烹调成熟菜肴配份备餐

按规模分类的厨房是

加工厨房零点厨房小型厨房中餐厨房

厨房产品质量即厨房生产出品的菜肴点心等各类产品的品质厨房产品质量包括的质量和质量两个方画

开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据以炉灶为中心的指导思想根据客人需求及时烹制美味可口的菜肴

又叫主厨房或中心厨房是相对于其他烹调厨房而言的

加工厨房中餐烹调厨房统一厨房集中厨房

是厨房生产第一道工序操作人员

菜肴生产人员原料加工人员面食生产人员原料采购人员

餐饮服务中由于各种原因可能出现个别客人反映菜肴不熟其处理方法是假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点

不做解释拿回厨房加工告之客人不喜欢可退掉菜肴先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法不予理睬

在中餐厨房的各个部门里部门是决定菜肴质量的关键部门

炉灶加工配菜冷菜

餐饮服务中由于各种原因可能出现个别客人反映菜肴不熟假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点应

不做解释拿回厨房加工告之客人不喜欢可退掉菜肴先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法不予理睬

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