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听而不闻 不予理睬 对客人说“这是厨房的事，与我无关” 虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房
可以不掌握当日的菜单 可以不熟悉菜肴的风味 可以不熟悉上菜的顺序 必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
厨房人工工资偏高 餐具破损率过高 原材料进价偏高 原材料和调料有浪费现象
厨房人工工资偏高 餐具破损率过高 原材料进价偏高 原材料和调料有浪费现象
厨房人工工资偏高 餐具破损率过高 原材料进价偏高 原材料和调料有浪费现象
不做解释拿回厨房加工 告之客人不喜欢可退掉菜肴 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 不予理睬
将菜肴回锅重新制作 重新做一份新菜 将菜肴进一步加味 将菜肴进行加热
向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜。 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品。
厨房人工工资偏高 餐具破损率过高 原材料进价偏高 原材料和调料有浪费现象
中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配 菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味 台面上的菜肴放不下时，应主动对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠架起来 如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具 整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形式
辅助性设备设施 使餐饮服务易于实现的产品 明显的服务 隐含的服务
不做解释拿回厨房加工 告之客人不喜欢可退掉菜肴 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法 不予理睬
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