首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
()型白酒:蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。
查看本题答案
包含此试题的试卷
酿酒工艺学《酿酒工艺学》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
蜜香清雅入口柔绵落口爽洌回味悠长是白酒的特点
兼香型
米香型
浓香型
酱香型
桂林三花酒是型酒的代表蜜香清雅入口绵柔
酱香
浓香
清香
米香
浓香型白酒的香味是
蜜香清雅
窖香浓郁
清香纯正
独特香气
描述兼香型白酒口味特征的术语有
细腻丰满
回味爽净
酱香带浓香
米香型白酒的感官评语为
蜜香清雅
入口绵柔
落口爽净
回味怡畅
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中可将饭的香味成分带至酒中使酒质
醇甜
爽净
绵柔
回甜
白酒在长期的储存过程中经作用物理作用和化学作用这样酒成了陈酿酒质绵柔甘爽回味浓厚
中国白酒口味醇厚柔绵甘润清冽协调回味悠久
酒品
酒体
香味
甘甜
中国白酒公认的香型有十一种酱香浓香清香米香豉香凤香特香药香兼香老白干香和
芝麻香
曲香
儒雅香
绵柔香
对于白酒香气的描述清香型用米香型用酱香型则用
窖香浓郁
清香纯正
酱香突出
芳香悦人
蜜香清雅
酱香型白酒的风格最为典型的是
绵甜爽冽
幽雅细腻
留香持久
后味怡畅
以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明米香清雅
香气纯正
入口绵甜
香味谐调
落口爽净
回味绵长
回味顺畅
以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明米香 清雅
香气纯正
入口绵甜
香味谐调
落口爽净
米香型白酒的感官品评术语为:无色清亮无悬浮物无沉淀清雅绵甜爽洌具有本品突出的风格等
山西汾酒以特色而著称
酱香浓厚
入口绵
落口甜
饮后余香
回味悠长
新酒的口感要求达到
甜度较好,醇厚
绵柔爽净
酒体较协调
回味长
以下选项中属于米香型酒的特点的是
回味怡畅
人口柔绵
落口爽洌
蜜香清雅
醇和
米香型白酒:浓香清雅入口绵柔落口爽净回味怡畅
董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气药香突出舒适谐调 香气丰满典雅口味醇甜浓厚绵柔味长香味谐
茅台型白酒的香味是
蜜香清雅
酱香浓郁
清香纯正
独特香气
热门试题
更多
由于苹果酸酸味尖锐是二元羧酸乳酸酸味柔和为一元羧酸故这一过程有的作用
carbonatedwines酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒
冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响工艺上应采用什么措施来减少此影响
以粮谷水果乳类等为原料主要经酵母发酵等工艺制成的酒精含量小于24%V/V的饮料酒
过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质肉眼可见
白酒主要是应用于新型白酒的生产就是将食用酒精与预先发酵好的香醅浓香米香清香酱香等各种香型都可一起在蒸酒锅中蒸馏使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中以此增加新型白酒的香味.
苹果酸-乳酸发酵MLF是将苹果酸转化为乳酸同时产生
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛乙醛有不成熟口感有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味
酒醅和碴子严格分开不混杂
简述摊饭法发酵的工艺特点
高级醇促进酒类具有丰满的增加酒的协调性过量使酒产生异杂味如过量戊醇有汗臭味和腐败味
为何要制作麦芽水解酶靠何物质诱导形成
传统的开胃酒品种大多是Vermouth雪利酒Sherry这些酒大多加过香料或一些植物性原料用于增加酒的风味
以小麦大麦豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒
specialwine用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒
——呈宝石红紫红深红或棕红色突出酒香
以发酵酒蒸馏酒或食用酒精为酒基加入可食用的辅料或食品添加剂进行调配混合或在加工制成的已改变其原酒基风味的饮料酒
起泡葡萄酒sparklingwines在20℃时CO2压力0.05MPa的葡萄酒
酒花添加的依据是什么应掌握什么原则为什么
啤酒中的大分子蛋白质由于有巯基蛋白质氧化聚合导致啤酒中形成颗粒混浊在瓶底形成较松散沉淀物酒液测恢复澄清透明
葡萄酒可分为哪些种类
在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲入窖再发酵30—50天即成香醅有些还在酒糟拌曲时再加糟量5%的酒尾25°
制麦的工艺流程
新工艺黄酒以取代自然发酵以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作
请简述酿造酒和蒸馏酒的特点并列出各代表酒种
低泡葡萄酒semi-sparklingwines在20℃时CO2全部自然发酵产生压力在的葡萄酒
连二酮类双乙酰是啤酒口味的限制性指标淡啤中含量超过0.15mg/L则有不愉快的刺激味
noblerotwines在葡萄的成熟后期葡萄果实感染了灰绿葡萄孢使果实的成分发生了明显的变化用这种葡萄酿制而成的葡萄酒
在酒精发酵前利用加热果浆充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质然后进行皮渣分离用纯汁进行酒精发酵
麦汁制备流程
热门题库
更多
酿酒工艺学
软饮料工艺学
食品原料学
食品毒理学
发酵工程
食品安全学
食品工程原理
制糖工艺
食品营养学
食品检验学
食品微生物学
食品生物技术
粮油工程
油脂化学
食品质量管理学
粉末炼金工艺