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客人接受法式服务时，很大成分是在（）服务人员的（）。

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客人来到餐厅刚坐下还没来得及看完菜单服务人员就来催客人点菜导致客人不高兴这说明服务人员没有能够

随机应变掌握灵活性提供针对性服务掌握服务时机

当服务工作中出现问题时如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的如客人队菜肴质量不满时服

听而不闻不予理睬对客人说“这是厨房的事，与我无关” 虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房

餐厅服务人员在服务中能否得到客人的赞许或认可很大程度上取决于是否懂得如何去保护满足客人的要求

自信心自尊心自制力自主性

餐馆服务人员在客人点菜时如果客人所点菜肴够用时服务人员应该

不必提醒以免客人丢面子主动提醒客人饭菜数量已足够鼓励客人多点菜

对有急事的客人服务人员可为其提供待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意

加速服务减免服务标准服务特殊服务

西餐斟酒服务中服务人员应把酒标

朝向客人面向右侧面向左侧面向服务人员

通常情况下服务人员不宜主动与客人握手因此客人主动与服务人员握手时服务人员则应有意回避

在处理客人投诉时服务人员可以采取哪些对策

餐饮服务人员在为各种不同类型的客人服务时应不厌烦态度和蔼

如果服务人员与客人并排行走服务人员应走在客人如果引导客人去不太熟悉的地方服务人员应走在客人前方的如

右侧左侧外侧 1. 5 1

服务成本高程序繁多且需要训练有素的服务人员的服务是服务

美式俄式法式英式

服务人员引导客人乘坐无人控制的电梯时应该怎样进出

送客时茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人

茶艺服务人员在服务时应垂手站立如果客人请你坐方可坐下

客人对服务的不满意和不愉快是首要两条原因是

对服务人员的态度不满意对服务人员缺乏知识不满意对服务人员置顾客不顾不满意对服务人员工作效率不满意

茶艺服务人员在泡茶时要将泡茶的动作融入与客人的__________中

客人餐后要求服务人员代其保管酒品时服务员应怎样处理

是顾客接受服务时对服务人员的信任情况和服务人员的自信以及他们提供服务时的礼貌和能力

服务行为服务反应服务保证服务质量

送客时茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人

当客人因误解而向服务人员致歉时服务人员应诚恳地说

对不起您需要什么谢谢您没关系

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