首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。

查看本题答案

包含此试题的试卷

食品检验学《食品检验学》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

分析影响乳粉水分含量超标的原因

乳粉水分低于1.8%时容易引起氧化味

区分乳粉和其他物质粉末的指标是

水分乳糖脂肪蔗糖还原糖

在乳粉的生产中干燥时乳粉的水分含量要达到水平

水是食品中的重要组成部分不同种类的食品水分含量差别很大乳粉中水分的含量应控制在

2．5%以下 2.5-3.5% 之间 3.0%以上 5.0%以上

有一全脂乳粉试样经两次测定得知脂肪含量为24.87%和24.93%而脂肪实际含量为25.05%分析结

-0.60% +0.60% -0.600% 0.5988%

速溶乳粉与一般乳粉比较的表观密度低的水分含量高

在乳粉质量检查中区分乳粉和其他物质粉末的指标是

水分乳糖脂肪蔗糖还原糖

哪一不是影响乳粉溶解度的因素有

原料乳的质量乳粉的加工方法成品的水分含量成品的保藏时间保藏条件

影响乳粉溶解度的因素有

原料乳的质量乳粉的加工方法成品的水分含量成品的保藏时间保藏条件

乙酰氯-甲醇法适用于含水量小于5%的乳粉和无水奶油样品的脂肪酸含量测定

油脂酸败时油脂的理化性质发生何种变化

过氧化值增高过氧化值降低水分含量增加酸价降低游离脂肪酸降低

国标中规定乳粉中的蛋白质含量应不低于所含非脂乳固体的

30% 34 %40% 48%

炼乳乳粉奶油中的脂肪含量用方法测定

国标规定脱脂乳粉的脂肪含量不高于

4％ 3％ 2％

乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响哪些因素使乳粉水分含量过高

国标规定全脂乳粉脂肪不低于

20－25％ 26% 30－35％

脱脂乳粉中含量高脂肪含量低耐保藏

拔丝时糖浆中水分含量应低于__________

脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有会导致脂肪氧化在烘干时有引起爆炸的危险

过氧化物水分乙醚

热门试题

更多

热门题库

更多

食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程油脂化学食品质量管理学粉末炼金工艺湿法冶金技术有色金属冶金水力学水利工程施工水电站水工建筑物水土保持学工程水文学水法律法规知识