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挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。( )

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能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

黏度二甲胺挥发性盐基总氮三甲胺 K值

挥发性碱基总氮用于鉴定

脂肪酸败蛋白质腐败蔬菜的腐败碳水化合物酸败

我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是

挥发性盐基总氮过氧化值 K值羰基价丙二醛

我国食品卫生标准中鱼肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

K值二甲胺三甲胺挥发性盐基总氮氨基酸态氮

食品中蛋白质的分解与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系

细菌脱羧酶过氧化值挥发性碱基总氮羧基化合物

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

粘度二甲胺挥发性盐基总氮三甲胺 K值

评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是

醛类含量挥发性碱基总氮酸类含量必需氨基酸含量

食品中蛋白质的分解下列哪项与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系

细菌脱羧酶过氧化值挥发性碱基总氮羧基化合物

鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为

挥发性总氮挥发性碱基氮挥发性水解氮挥发性盐基总氮可挥发性氮

可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是

高糖食品高蛋白食品高脂肪食品高纤维食品

鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

挥发性盐基总氮皂化价二甲胺与三甲胺 K值过氧化值

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