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食品中蛋白质的分解，下列哪项与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

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医学高级（营养与食品卫生）《营养与食品卫生(单项选择题3)》真题及答案点击查看

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食品腐败变质的实质是

糖原分解蛋白质分解酯类分解 ATP分解乳酸分解

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭味是食物中分解而致

脂肪碳水化合物蛋白质纤维素

肉蛋等食品腐败变质后有臭味是食物中成份分解而致

脂肪碳水化合物蛋白质纤维素

食品腐败变质的狭义概念是指在厌氧菌的作用下食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭味是食物中成分分解而致

脂肪矿物质蛋白质维生素

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______

小麦大米蔬菜鱼肉

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______

小麦大米蔬菜畜肉

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______

小麦大米蔬菜禽肉

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭味是食物中成分分解而致

脂肪糖类蛋白质纤维素

肉蛋等食品腐败变质有恶臭味是食物中成分分解而致

脂肪碳水化合物蛋白质纤维素

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是

酵母菌细菌曲霉青毒

食品中蛋白质的分解与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系

细菌脱羧酶过氧化值挥发性碱基总氮羧基化合物

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭是食物中分解所致

脂肪碳水化合物蛋白质纤维素

肉蛋等食品腐败变质有恶臭味是食物中成份分解而致

脂肪碳水化合物蛋白质纤维素

食品腐败变质会使食品中的主要成分大量分解和流失

矿物质蛋白质有机酸微球菌

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭味是食物中下列哪项成分分解而致

脂肪糖类蛋白质纤维素

在蛋白质食品中食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感

感官物理指标化学指标微生物菌相

含蛋白质丰富的食品腐败变质的化学评价指标是______

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______

小麦大米蔬菜蛋类

肉蛋等食品腐败变质后有恶臭味是食物中成份分解而致

脂肪纤维素蛋白质碳水化合物

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