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食品夹应放在专用的桶内,并应 ( )。
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高级餐饮服务《餐厅服务员高级理论知识复习试题三》真题及答案
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使用后必须放在专用的容器里
冰格
冰铲
冰桶
冰夹
燃油携带运输应采用专用汽油储油桶禁止使用运输燃油
铁桶
塑料桶
钢桶
风干的食品应放入什么颜色垃圾桶内
蓝色
绿色
红色
灰色
绝缘隔板和绝缘罩应存放在室内干燥离地面200mm以上的架上或专用的柜 内使用前应擦净灰尘若表面有轻度
上高作业和多层作业时上高作业所有的工具和所拆装的零部件应______以防 落下伤人或砸坏部件 Ⅰ放在
Ⅰ或Ⅱ
Ⅰ或Ⅲ
Ⅱ或Ⅲ
Ⅰ或Ⅱ或Ⅲ
__验电器应存放在专用的盒内或袋内
电石必须装入专用的桶内桶盖严密封闭电石应放在距离地面的木架上
50 mm
100 mm
150 mm
200 mm
电石必须装入专用的桶内桶盖严密封闭电石应放在距离地面的木架上
50mm
100mm
150mm
200mm
局内投交秘密载体的保管
应装在专用邮袋中
应放在专用保险箱(柜)内
由专人负责管理
由取件人自取
食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用摆台时应
左手放蜗牛夹,右手放蜗牛叉
蜗牛夹蜗牛叉都放在左手
右手放蜗牛夹,左手放蜗牛叉
蜗牛夹蜗牛叉都放在右手
食品保鲜盒应放入什么颜色垃圾桶内
蓝色
绿色
红色
灰色
其他垃圾应投放在哪个垃圾桶内
红色垃圾桶
绿色垃圾桶
蓝色垃圾桶
灰色垃圾桶
酸雨降水采样桶安放在采样支架的采样桶架内上口沿应保持水平距地面m
1.0
0.7
1.5
1.2
食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内
严禁将化学药品放在器具内不应将食品和食具放在化验室内工作人员饭前和工作后应
在靠近充油设备的附近必须设置黄砂桶桶内储存的干砂或湿砂应充足桶身应漆成黄色
大家去吃烧烤时用食品夹夹取自己喜欢的美食若要使拿餐盘的手用力小一些夹取的食物应放在盘中离手较填远或近
剩菜剩饭等应投放在哪个垃圾桶内
蓝色垃圾桶
灰色垃圾桶
绿色垃圾桶
红色垃圾桶
泵房内不得存放废弃的油棉纱布头纸和油毡等易燃品应放在及时运到地面处理
铁桶内
木桶内
塑料桶内
有盖的铁桶内
上高或舷外作业时必须做到
系好保险带,上下运送物件禁止抛掷
禁止一手携物一手扶直梯上下,应有专人在现场附近照顾
拆装的零件或工具应放在专用袋或桶内
A+B+C
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餐厅经营要想战胜竞争对手就要为自己的产品创造特色和制订高售价
烹饪无关重要最重要的是饮食服务
服务心理与烹饪产品经营有着很重要关系
优秀的餐厅管理者会用各种管理方式防止出现问题
服务心理不会影响企业的经济效益
营业成本以全部成本为核算对象计算一定时期内的综合产品
杯屉要坚持每天加以
肉类食物以为最合适的烹调方法
降低产品成本的途径主要是减少损失浪费
海参鱼翅的蛋白质也很高属于优质蛋白质
使用临时电器设备的走线要注意安全合理要检查是否正常
肉类在宰杀运输贮藏加工制作和销售等过程中容易被污染
要合理营养就要合理膳食合理膳食也可以称为计划膳食
食品的污染可分为
贫血患者应忌食用酸性含量较大的食物
蛋白质由乳酸组成
猪囊虫病只是畜牲的一种寄生虫病不会侵害人体
空调节器机运转有异常现象应立即停机自己动手修理
市场营销对餐饮业经营的成功是必不可少的
黄瓜和青椒含丰富
市场调查包括环境调查顾客行为与需求调查调查竟争情况调查等内容
发芽多或肉变黑绿色的马铃薯仍食用安全
市场营销策略计划要以企业生产计划为基础
蛋中脂肪绝大部分含于蛋清内
为儿童烹制的食物要便于咀嚼尽量少用过于肥腻和精细的食物
禽肉所含的矿物质也较多如钙磷钠等
在已知产品销售价格和成本毛利率的前提下可以计算出
烹饪服务消费是饮食业不可缺少的三个环节
在豆类食物和豆制品中最易给人体消化的食物是
销售毛利率的公式应为
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