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法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。
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旅游酒店管理师《旅游酒店管理师》真题及答案
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块材式楼地面饰面特点
花色品种多
耐磨、耐水、易清洁
施工速度慢
对材料质量要求高
经营便利品最重要的是备齐花色品种让消费者有充分的选择余地并帮助他们了解各种商品的质量性能和特色他们才
水磨石板的特点是.
美观、适用、强度高
施工方便
颜色可按需要任意配制
花色品种多,可拼铺各种图案
配菜可通过变换手法和巧妙的配合形成众多的
炒菜品种
菜肴色型
菜肴色彩
花色品种
通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种
馅心的作用有
增加卖点
提高销售价格
美化面点形态
形成面点特色
增加花色品种
正确地掌握熟练地运用烹调方法对于保证菜肴的质量增强风味特色丰富花色品种都具有极其重要的意义
馅心在面点工艺中具有体现面点__________影响面点形态形成面点特色和 使面点花色品种多样化的特
釉面内墙砖具有仿真性强花色品种多表面色泽柔和平滑光亮装饰效果好吸水率较低强度高等特点
配菜就是通过变换手法和巧妙的配合形成众多的
炒菜品种
菜肴色型
菜肴色彩
花色品种
产品组合的维度中产品组合的是指产品线中每种产品有多少花色品种规格等
宽度
长度
深度
关联度
选料广泛加工精细烹调考究滋味有浓有淡花色品种多名列世界西菜之首
意大利餐
法式大餐
英式西餐
俄式大餐
胶粘工艺的特点是工艺流程简单操作简便劳动强度低生产周期短加工效率 高成本低花色品种易于变化对生产规模
馅心在面点工艺中具有体现面点口味影响面点形态形成面点特色和使 面点花色品种多样化的特点
成熟期的特点通常表现在以下几个方面
销量增长缓慢
产品花色品种丰富
竞争对手出现
企业获利丰厚
西餐菜肴的花色品种繁多烹饪方法也独具特色从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为
铁扒
烤
炸
焗
超级市场的最大特点是
商品花色品种多
消费者自我服务
商场面积规模大
商品价格低
产品线中每种产品有多少花色品种规格等称为产品组合的
宽度
长度
深度
关联度
配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿
轻工产品的特点是______
花色品种少而批量较小
花色品种多而批量较大
花色品种多而批量较小
花色品种多而批量不定
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下列不属于污水处理法的是
现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈注重营养平衡把握宴会档次是宴会菜单设计的重点设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是
以下哪种酒为谷物发酵酒
目前我国面点可分为京式广式和它们都体现了当地独特的风格
下列哪项是住客房的英文缩写
五星级饭店70%客房的面积不含卫生间和门廊应不小于m2
原则上厨房与餐厅应处于同一楼层连接通道顺畅出菜口与餐桌的最远距离应控制在以内
是国际上最权威的葡萄酒专家资格认证同时也是最难考取的级别
室内公共区域摄像头的安装高度应高于米室外区域应高于米
关于西餐厅或风味餐厅说法正确的是
出菜口与餐区的传菜距离一般不超过
五星级饭店应提供客衣干洗湿洗熨烫服务可在小时内交还宾客可提供加急服务
建筑物结构良好功能布局基本合理方便宾客在饭店内活动是几星级饭店的建筑外观与结构要求
根据饭店规模划分有大型中型和小型饭店其主要依据是饭店所拥有的客房数量多少客房在间以上的是大型饭店
目前我国已经评定为白金五星级饭店有家
五星级酒店的送餐服务的送餐菜式品种应不少于种饮料品种不少于4种甜食品种不少于4种
对客房卫生的检查应遵循部门经理巡视检查的制度做到分工明确责任清楚
在西餐厅咖啡厅中十分流行的一种服务方式是
五开间及以上豪华套房的使用面积应不低于
关于健身房的标准要求说法错误的是
下面哪个符合西餐上菜顺序
三开间的豪华套房的使用面积不应低于平方米
旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308-2010中规定送餐菜单上送餐菜式品种不少于种
电梯间到走廊端头客房的距离应控制在之内
五星级饭店运营质量最低得分率为
旅游饭店星级的划分与评定GB/T14308-2010中规定五星级应有位置合理独具特色格调高雅的咖啡厅提供品质良好的自助早餐西式正餐咖啡厅或有一餐厅营业时间不少于
饭店导向系统表示
夏天客房温度应保持在
就饭店客房而言嗓声控制在D.B.左右人们的主观感觉非常安静
指各部门在经营中发生的各项费用主要包括人工能源折旧物耗等费用
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