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蘑菇—脱水法—除去水分防止细菌和真菌生长 袋装牛奶—巴氏消毒法—高温灭菌 袋装肉肠—真空包装法—破坏需氧菌类生存环境 水果—冷藏法—低温灭菌
防止食品中水分的蒸发 防止食品中营养成分的流失 杀死食品中的细菌和真菌 缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖
把食品内的细菌都杀死 抑制食品内真菌的生长和繁殖 把食品内的真菌都杀死 杀死或抑制细菌真菌生长繁殖
把食品内的细菌都杀死 把食品内的真菌都杀死 抑制食品内真菌的生长和繁殖 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖
袋装牛奶→巴斯德消毒法（加热灭菌） 咸鱼→腌制法（用盐溶液除去鱼中水分，食盐可使细菌细胞脱水死亡） 果脯→渗透保存法（用糖溶液除去水分） 肉类罐头→脱水法
除去水分防止细菌和真菌的生长 高温灭菌 破坏需氧菌类生存的环境 低温抑菌
可以保持水分 可以防止细菌进入 可以防止空气进入 可以使氧气的浓度降低而抑制呼吸作用
把食品内的细菌都杀死 抑制食品内真菌的生长和繁殖 把食品内的真菌都杀死 杀死或抑制微生物的生长繁殖
把食品内的细菌都杀死 杀死或抑制微生物的生长繁殖 把食品内的真菌都杀死 抑制食品内真菌的生长和繁殖
罐藏法保存肉类 超市肉肠都用真空包装保存 做腊肉用盐腌后再风干 巴氏消毒保存牛奶
防止水分蒸发 保持菜肴性状 防止营养流失 抑制细菌繁殖
把食品内的细菌都杀死 抑制食品内真菌的生长和繁殖 把食品内的真菌都杀死 杀死或抑制微生物的生长繁殖
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