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食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近 一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值 由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 在个体发育过程中，细胞会产生新的蛋白质
当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
蛋白质分子中各种化学键 蛋白质分子的形态和大小 蛋白质分子中氨基酸的种类和数量 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序 蛋白质分子的肽键
具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 高等动物合成生命活动所需的20种氨基酸 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
蛋白质分子中氨基酸的种类 蛋白质分子中氨基酸的数目 蛋白质分子中氨基酸的排列顺序 DNA分子中磷酸和脱氧核糖的排列顺序
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
动物蛋白质中没有限制性氨基酸 必需氨基酸组成与人体相近 消化率较高 利用率较高 含氮量高于植物蛋白质
细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 高等动物体内的蛋白质都是由20种氨基酸脱水缩合成的大分子 具有生物催化作用的酶大多是由氨基酸组成的多肽链 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出的过程中，不涉及肽键数量变化
所有酶都是由氨基酸组成的 高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质 在胚胎发育过程中，由于基因的选择性表达，不同细胞会产生不同的蛋白质
具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的 高等动物能合成生命活动所需要的20种氨基酸 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质
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