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在黑茶的制造过程中在湿热作用下分解形成简单儿茶素和没食子酸使苦涩味减轻

酯型儿茶素非酯型儿茶素蛋白质淀粉

中国药典2010年版一部规定儿茶含量测定方法及成分是

高效液相色谱法，儿茶鞣质高效液相色谱法，儿茶素气相色谱法，儿茶素和表儿茶素气相色谱法，表儿茶素高效液相色谱法，儿茶素和表儿茶素

不同季节儿茶素类含量和组成不同儿茶素类总量与EGCG夏茶都比春茶含量

儿茶素其结构简式如图所示是茶叶的主要活性成分具有抗氧化抗菌除臭等作用下列说法正确的是

常温下，儿茶素不溶于水，也不溶于有机溶剂儿茶素能与FeCl₃溶液发生显色反应 1mol儿茶素最多可与10mol NaOH反应儿茶素一定不能发生水解反应

药典规定儿茶含儿茶素和表儿茶素的总量不得少于

20.0% 21.0% 22.0% 23.0% 24.0%

可水解鞣质在酸碱酶的作用下水解后可能的产物有

糖多元醇表儿茶素小分子酚酸化合物儿茶素

儿茶素种类

在黑茶制造中儿茶素氧化还原中所产生的醇醛酸等物质与综合起反应使茶汤有酸辣味

茶黄素儿茶素咖啡碱氨基酸

药典规定在儿茶中测定儿茶素和表儿茶素含量的方法是

紫外-可见分光光度法薄层色谱扫描法高效液相色谱法气相色谱法滴定法

下列儿茶素中属于醋型的是

L-表没食子儿茶素 L-表儿茶素 L-表没食子儿茶素没食子酸醋 L-表儿茶素没食子酸酷

中国药典2010年版一部规定儿茶含量测定的方法及成分是

气相色谱法，儿茶素和表儿茶素高效液相色谱法，儿茶鞣质气相色谱法，表儿茶素高效液相色谱法，儿茶素高效液相色谱法，儿茶素和表儿茶素

在药典中儿茶的儿茶素和表儿茶素含量测定采用

高效液相色谱法气相色谱法紫外-可见分光光度法酸碱滴定法薄层扫描法

儿茶膏的化学成分是

儿茶鞣质儿茶素儿茶荧光素表儿茶素棕儿茶素

茶多酚对自由基的清除效率随儿茶素单体种类的增多而增加这种增效效果与儿茶素比例呈高度正相关

茶是我国的传统饮品茶叶中含有的茶多酚可以替代食品添加剂中对人体有害的合成抗氧化剂用于多种食品保鲜等如

的结构简式，关于这种儿茶素A.的有关叙述正确的是 ①分子式为C₁₅H₁₄O₇ ②1mol儿茶素A.在一定条件下最多能与7mol H₂加成 ③等质量的儿茶素A.分别与足量的金属钠和氢氧化钠反应，消耗金属钠和氢氧化钠的物质的量之比为1：1 ④1mol儿茶素A.与足量的浓溴水反应，最多消耗4molBr₂ A.①② ②③ ③④ ①④

绿茶中含有儿茶素C15H16O7下列关于儿茶素的说法中不正确的是

儿茶素属于是有机物 C₁₅H₁₆O₇分子中 H.、O.的质量比是15：16：7 C.一个C₁₅H₁₆O₇分子中含有38个原子 C₁₅H₁₆O₇表示儿茶素这种物质

儿茶在药典中薄层色谱法试验中的对照品为

靛玉红靛蓝槲皮素儿茶素表儿茶素

缩合鞣质经酸处理后生成

没食子酸逆没食子酸儿茶素鞣红表儿茶素

缩合鞣质经酸处理后生成的物质为

没食子酸儿茶素逆没食子酸鞣红表儿茶素

下列儿茶素中属于酯型的是

L-表没食子儿茶素 L-表儿茶素 L-表没食子儿茶素没食子酸酯 L-表儿茶素没食子酸酯

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