（）又称矿物质，包括常量元素和微量元素。

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人体所需的矿物质分为常量元素和微量元素常量元素占人体重量的万分之一以上微量元素占人体重量的万分之一以下碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾等属于微量元素

常量元素微量元素宏量营养素微量营养素

钙铁钠镁硫

钙、磷、镁铜、钠、硫镉、汞、镁铁、锌、硒钒、碘、铅

在体内可以合成，可以在人体代谢中消失在体内分布极不均匀人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大相互之间存在协同或拮抗作用微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围

常量元素必要元素有机物质微量元素矿物质

宏量营养素微量营养素常量元素微量元素

维生素和矿物质维生素和微量元素必需氨基酸和常量元素常量元素和微量元素必需脂肪酸和微量元素

常量元素微量元素宏量营养素微量营养素

钙铁钠镁硫

碘钾钠镁硫

钙铁钠镁硫

钙、磷、镁铜、钠、硫镉、汞、镁铁、锌、硒钒、碘、铅