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枯草芽孢杆菌具有()的能力,是大曲中不可少的细菌。
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白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案
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枯草芽孢杆菌具有的能力是大曲中不可缺少的细菌
分解蛋白质
分解麦芽糖
水解淀粉
分解纤维素
下列微生物中是化能自养型
蓝细菌
枯草芽孢杆菌
大肠杆菌
铁细菌
在下列描述中判定II型生物安全柜对工作人员的防护能力的是
在生物安全柜内人工产生指示微生物(枯草芽孢杆菌)芽孢气溶胶,在生物安全柜外用撞击采集器中的培养皿采集枯草杆菌芽孢杆菌芽孢
在生物安全柜内人工产生微生物(枯草芽孢杆菌)芽孢气溶胶,在生物安全柜左侧和右侧用撞击采集器中的培养皿采集枯草杆菌芽孢杆菌芽孢
发酵工业中常用的细菌有枯草芽孢杆菌乳酸杆菌醋酸杆菌棒状杆菌短杆菌等
能产生肠毒素引起人食物中毒的细菌有
炭疽芽孢杆菌
地衣芽孢杆菌
腊状芽孢杆菌
巨大芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
在下列描述中判定II型 生物安全柜对工作人员的 防护能力的就是
在生物安全柜内人工产生指示微生物(枯草芽孢杆菌) 芽孢气溶胶, 在生物安全柜外用撞击采集器中的培养皿采集枯草杆菌芽孢杆菌芽孢
在生物安全柜内人工产生微生物(枯草芽孢杆菌)芽孢气溶胶, 在生物安全柜左侧与右侧用撞击采集器中的培养皿采集枯草杆菌芽孢杆菌芽孢
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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于原料酿酒
制作高温大曲有轻水曲重水曲之分重水曲
制曲过程是各种生化反应发生过程原料中淀粉蛋白质分解为
曲药储存期最佳时间为
双乙酰又名
酯类化合物越占香味物质总含量的%
药香型白酒中总酸含量较高尤以较为突出
乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是
汾酒上霉是制曲的第一阶段让曲坯表面生长白色斑点称为上霉俗称生衣此斑点主要为有利于保持曲坯的水分
桂林三花酒蒸饭质量要求不烂不结块不夹生表皮干水饭粒膨松粒粒熟透无白芯含水量为%
人工老熟的方法有哪几种
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是酒
清香型白酒工艺最突出的特点是
淀粉吸附法生产低度白酒玉米淀粉较优淀粉最好糊化熟淀粉优于生淀粉
一般来说增加%的用糠量按投粮比例可降低0.1的酸度
糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖在微生物作用下生成
酱香型酒分型中的酱香酒主要产于中
大清花花大如黄豆整齐一致清亮透明消失极快酒精体积份数在65%-82%范围内以%最为明显
豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵
白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是
酱香型白酒生产采用高温发酵窖内品温达对产质量有利
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曲虫危害生产及生活环境尤其在每年月份为高峰期
乙缩醛是构成白酒风味特征的
叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺流程及操作要点
酒精发酵过程中酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸放出二氧化碳二生成又被迅速还原成酒精
米香型白酒主体香味物质为
大曲发酵完成后曲坯表面的生淀粉部分称为
清香型白酒工艺的特点是
白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是及其衍生物
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