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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织 ( ) ，表皮松脆。

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在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包软质面包硬质面包正

脆皮面包具有表皮松脆的特点

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包正

面包按本生质感可分为

软质面包、硬质面包脆皮面包、松质面包软质面包、脆皮面包软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包正

配方中含有大量酵母和水分

欧式面包松质面包硬质面包脆皮面包

脆皮面包要严格控制发酵时间若发酵时间过短则面团整形容易破裂

表皮薄表皮厚表皮软表皮硬

法式脆皮面包的表皮之所以脆皮原因之一是面团发酵时间充分的缘故

整形后搓圆后搅拌后开刀后

多以面粉酵母盐等为原料

软质面包硬质面包松质面包脆皮面包

按面包本身的质感将面包划分为软质面包硬质面包脆皮面包和松质面包等四大类

按面包本身的质感将面包划分为软质面包硬质面包

软皮面包、脆皮面包脆皮面包、酥皮面包松质面包、硬皮面包脆皮面包、松质面包

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包

脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展

质量提高体积增大重量增加体积减少

脆皮面包要严格控制发酵时间发酵时间过长面团表皮

容易结皮容易剥落容易结块容易凸起

脆皮面包充分的发酵时间能使面包内部组织松软可口

表皮酥松表皮柔软表皮膨松表皮松脆

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包.硬质面包.脆皮面包和松质面包等四大类

脆皮面包要严格控制发酵时间若发酵时间过短则面团表皮厚整形容易破裂

面包按本生质感可分为

软质面包、硬质面包脆皮面包、松质面包软质面包、脆皮面包软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

法式脆皮面包的表皮之所以能达到效果原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母

脆皮的软皮的硬皮的酥皮的解析.脆皮面包（crispy bread）

脆皮面包充分的发酵时间能使面包内部组织松软可口

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类

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