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动物造型的筷架摆放时头应朝（）。

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10人宴会桌餐酒具摆放大致可以用托盘分为五次托放第一托骨碟勺垫瓷勺第二托

叠好的餐巾花筷子、筷架烟灰缸葡萄酒杯、白酒杯

在中餐摆台中下列哪些做法是正确的

餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。酒具摆放从左到右依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。汤碗摆在餐碟左侧。

筷架摆放于骨碟右侧距离调味碟

0.5Cm 1Cm 1.5Cm 2Cm

造型期间应严格做到

使用完的造型工具应及时放入工具箱铁锹不用时应插牢，以免伤及其同学在舂实砂型时手要离开砂箱，避免砸手按自己喜好在工具箱中摆放造型工具

20.在下面一段文字横线处补写恰当的语句使整段文字语意完整连贯内容贴切逻辑严密每处不超过15个字5分

严格按照要求摆放造型工具使用完的造型工具应及时放入工具箱

筷架应摆放在骨碟的侧与勺垫的横向中心为一条线

摆放公用筷时筷柄向

右左里外

机械操作应严格按照要求摆放造型工具使用完的造型工具应及时放入工具箱

20.在下面一段文字横线处补写恰当的语句使整段文字语意完整连贯内容贴切逻辑严密每处不超过15个字一些

筷架应放在骨碟的

上方左侧右侧左上方

以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是

在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀刀刃一律朝餐盘在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉刀背一律朝餐盘

以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是

在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀刀刃一律朝餐盘在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉刀背一律朝餐盘

20.在下面一段文字横线处补写恰当的语句使整段文字语意完整连贯内容贴切逻辑严密每处不超过15个字5分

中餐宴会摆台第一托一般摆放的物品为

酒具筷架筷子汤勺骨碟烟灰缸

摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟cm

1 2 3 4

下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项

餐厅使用的筷子要求选购密胺材质，长约250mm，筷把处为圆形，筷头为方形。早餐备餐的基本步骤：服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。备餐时段，灯光调节为自然光线，强度开启1/3，待正餐时段开始再开启1/2灯光。早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅；牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订一般摆放餐具的第一步骤是

摆放筷架和筷子骨碟定位摆放调味碟摆放汤碗和汤勺

20.在下面一段文字横线处补写恰当的语句使整段文字语意完整连贯内容贴切逻辑严密每处不超过15个字6分

各种菜肴摆放时要讲究应根据菜品原材料的颜色形状口味荤素盛器造型对称摆放

搭配对称平衡造型艺术

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