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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,一种是异色搭配,另一种是()搭配。
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餐厅服务员《餐厅服务员高级》真题及答案
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在选择和搭配最优政策时需要注意的内容有
应首先确定政策实施的目标
要注意货币政策对外和对内的不同影响
注意用一种政策去抵消另一种政策的副作用
考虑国内国外的经济状况、政策效应等问题
货币政策的对外影响一般小于其对内的影响
营养配菜应注重菜肴的数量搭配一般情况下不配单料菜因为它含种类不全
维生素
无机盐
蛋白质
营养素
选择和搭配最优政策时要注意
货币政策的对外影响一般大于其对内的影响
财政政策对国内的影响往往大于其对国外的影响
首先确定政策实施的目标,明确要解决的主要问题
用一种政策去抵消另一种政策的副作用
不用考虑政治因素
颜色在一种光线下匹配而在另一种光线下不匹配这种现象叫做
光谱模拟
颜色属性
同色异谱
营养配菜应注重菜肴的数量搭配一般情况下不配菜因为它含营养素种类不全
原料
单料
主料
配料
在配菜中笋炒生鱼片主辅料颜色的配合属于搭配
同色
异色
逆色
顺色
在配菜中五彩炒肉丝主辅料颜色的配合属于搭配
五色
异色
顺色
逆色
科学配菜的方法是指菜肴的搭配营养搭配菜 肴色香味形的搭配
大小
长短
数量
老嫩
西餐讲究菜肴与酒水的搭配但香槟酒可以和任何一种菜肴相配
一周食物供给原则包括
食粗细搭配菜肴品种多样
荤素搭配
膳食平衡勤调配
在一周的食物供给中应先注意每天各餐的均衡分配并适度调节
在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡
菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法
在配菜中笋炒生鱼片主辅料颜色的配合属于搭配
同色
异色
顺色
顺色
饮食不仅要讲究色和味更要注意营养的搭配以下食物的营养搭配哪一种是科学合理 的?
小葱拌豆腐
土豆炒牛肉
胡萝卜烧肉
茶叶煮鸡蛋
在精梳毛纺工程中原料的搭配有两种方式一种是散毛搭配即另一种是毛条搭配也称混条
下面关于配菜的基本原则描述不正确的是
色的配合,主辅料颜色上的搭配主要突出主料。
营养成分的配合。各种菜肴都有不同的营养成分,配菜时要注意原料的互补性。
量的配合。一盘菜的量要按一定比例配置。主辅料搭配主要突出主料。
质的配合。辅料必须服从主料,即片配片,丝配丝,丁配丁。
营养配菜应注重菜肴的数量搭配一般情况下不配单料菜 因为它含种类不全
维生素
无机盐
蛋白质
营养素
下列选项中不属于绘画构图应注意的几种关系中的一种
虚实关系
留白关系
画面构图的造势问题
颜色搭配
是指观察一种颜色后接着看另一种颜色使第二种色发生视觉效果的改变的现象
摆菜应注意搭配颜色搭配同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放
又称互补色搭配是指色相环上每一种相对的颜色进行搭配呈现的色彩 效果对比强烈视觉上感觉醒目刺激同时具有
冷色
对比色搭配
邻近色搭配
同色类搭配
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不会影响顾客的购买心理
以下对菜肴餐具的色彩感情理解不正确的是
人体氮的唯一来源于
在餐厅服务过程中做到平等待客一视同仁就必须做到
有毒有害物质进入正常食品对构成威胁称为食品污染
按台布的质地分可分为等
不符和青年顾客消费心理特点的有
黄酒是中国最古老的独有酒种被誉为
棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比其优点是
POS机的主要操作功能不包括
下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是
应保存在-10℃~-15℃冰库中
服务员上岗时除手表外一般
一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循
的形象代表了的形象
收银员在收取支票经检查有怀疑应
食品腐败变质与无关
客人帮忙或表扬时应有
下列不属于旅行支票特点的有
不符合俄罗斯人饮食习俗的选项是
在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是
食品在冰箱中存放不对的是
在操作餐巾折花基本折叠技法之推折时两个大拇指应该
牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种其中低温消毒要求温度时间
西餐服务中来店就餐客人进入休息区域后服务员应向客人问候并及时向客人送上各式送酒水前应先做介绍并征求客人意见
以下不是团队宾客的特点
甲状腺组织内含碘最多约占体内总碘量的
干热消毒法是利用摄氏度以上的热风在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法
是穆斯林在做礼拜之前举行的一种zōng jiāo 仪式它包括沐浴净衣洁处等目的是让自己和礼拜的处所都洁净无污
不属于理想清洁剂标准
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