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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，它可以分为（）和（）及（）凝固剂。

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凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料蛋白质凝固进展缓慢一般适合于制成保水性能好光滑细嫩的豆腐

石膏卤水 δ—葡萄糖酸内酯复合型凝固剂

卤水豆腐是历史悠久的中国传统食品卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂其主要成分氣化镁是有毒的但用卤

①② ①③ ②④ ③④

使用卫生防疫包内的消毒凝固剂正确的方法是

将消毒凝固剂均匀覆盖于污染物 10-20 分钟，使其凝胶固化 . 将消毒凝固剂均匀覆盖于污染物 5-10 分钟，使其凝胶固化将消毒凝固剂均匀覆盖于污染物 10-15 分钟，使其凝胶固化将消毒凝固剂均匀覆盖于污染物 3-5 分钟，使其凝胶固化

卤水豆腐是历史悠久的中国传统食品卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂其主要成分氯化镁是有毒的但用卤

①② ①③ ②④ ③④

冻一般分为自然凝固法和______

冷冻凝固法凝固剂凝固法添加剂凝固法人工凝固法

豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些

卤水豆腐是历史悠久的中国传统食品卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂其主要成分氯化镁是有毒的但用卤

事物的特性是不变的，其功能是不断变化的事物的不同特性是由人的不同需要确定的事物的特性是人们建立新联系的依据事物在不同的联系中会有不同的特性

凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料蛋白质凝固速度快一般适合于制豆腐干干豆腐等含水量比较低的产品

石膏卤水 δ—葡萄糖酸内酯复合型凝固剂

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传统豆制品的生产过程中制浆包括等

凝固剂凝固法中常用的凝固剂有______

淀粉琼脂肉皮茸鱼鳞粉明胶

食品添加剂是指经国家批准的因防腐保鲜提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质我国食品添加

只要我们吃食品，就会摄入食品添加剂食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质添加食品添加剂对于食品生产来说是必然的食品添加剂是我们日常生活的常客

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卤水豆腐是历史悠久的中国传统食品卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂其主要成分氯化镁是有毒的但用卤

①② ①③ ②④ ③④

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