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生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕松软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。 材料用具:面粉、市售鲜酵母...

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面粉的质量特点  制作方法好  酵母菌发酵的结果  乳酸菌发酵的结果  
加入酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精   加入乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸  
加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精   加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸  
加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精   加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸  
制作面包需要严格的无氧条件   酵母菌的发酵作用需要适宜的温度   在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖转变成酒精   酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软  
除去杂质  使面粉形成松散细腻的微粒  降低面粉的温度  带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促进在团发酵  
加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精   加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳   加入了乳酸菌,分解面粉中有有机物,产生了乳酸  
加醋,这样易于面的发酵,面也易松软  加盐,这样发出的面气泡多,蒸出的主食松软可口  加酒,起到提味的作用,酒精在面粉中可以产生醇类  

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