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原料中所含的多种()与空气接触时容易发生氧化破坏现象,被称为氧化作用。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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乳儿容易发生溢奶现象与其胃的生理结构无关只是由于吃奶时吞入过多的空气所致
婴儿的胃呈水平位括约肌不够发达吸吮时易吸入空气因此 婴儿容易发生溢乳现象
贲门
幽门
胃大弯
胃小弯
苯与乙烯乙炔相比较下列叙述正确的是
都容易发生取代
都容易发生加成
都容易发生Л键断裂
乙炔和乙烯易被高锰酸钾氧化,苯不能被高锰酸钾氧化
当到达某一温度时油品与空气接触发生激烈氧化而产生火焰发生这种现象的最低温度称为
闪点
闪火点
自燃点
燃点
焊接结构的使用条件是多种多样的当构件在低温工作或冲击载荷工作时容易发生
蠕变
腐蚀性破坏
脆性破坏
塑性破坏
压力容器最容易发生疲劳破坏的部位是
开孔接管处
介质接触处
转角处
几何形状突变处
燃烧过程的实质就是燃料中所含可燃性组分与空气中的接触在一定温度下发生强烈作用同时发出和的过程
是关键的接触部位容易发生接触问题
煤在空气中储存时由于与氧接触发生氧化作用并产生热量若不能及时散出使得煤堆温度升高当达到煤的燃点时煤就
焊接结构的使用条件是多种多样的当构件在工作时容易发生脆性破坏
高温工作或静载荷
低温工作或冲击载荷
静载荷或晶粒很细
弹性极限或静载荷
注意分散的现象在上班之初和快要下班时容易发生
当水泥中碱含量高时与活性骨料中所含的活性SiO2会
发生碱骨料反应,使混凝土结构破坏。
发生反应生成水化产物,提高骨料界面强度
反应使混凝土密度提高,强度增加
引起混凝土收缩增大
冬季最容易发生冻凝现象
水管线
酸管线
空气线
氮氧化物管线
在自由状态下弯曲时很容易发生压扁现象
关于黑板在使用过程中所涉及的物理现象下列说法中正确的是
黑板表面越粗糙,越容易发生镜面反射
用粉笔写字时,粉笔的密度在逐渐变小
粉笔灰落向地面,是由于受到重力的作用
黑板擦接触黑板的面积越大,擦黑板时受到的摩擦力越大
焊接结构的使用条件是多种多样的当构件在低温工作或冲击载荷工作时容易发生
蠕变
腐蚀性破坏
脆性破坏
塑性破坏
炼铁厂原料场炉前容易发生和事故
天然气与空气混合物发生爆炸的浓度条件是
混合物中天然气浓度越高,越容易发生爆炸
混合物中天然气浓度越高,越容易发生爆炸
在与明火接触的条件下,只要空气中含有天然气就会发生爆炸
混合物中天然气浓度在一定范围内
当焊接电缆及焊钳绝缘破坏时则更容易发生触电事故
骨质疏松症是由于多种原因导致的骨密度和骨质量下降骨微结构破坏造成骨脆性增加从而容易发生骨折的全身性骨
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适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白属于糖蛋白的一种在水中加热即溶解成胶故称胶原蛋白
药膳的主要特点是与中医中药密切结合具有中医中药辩证施治的特点要根据中医的脏象学说经络学说和不同人的体质天时地理之异以及导致疾病的病因病理病症的症状选择不同的药膳例如人体分寒火虚实四种体质所以同样患一种病症就要根据不同人的体质选择不同的药膳
贴与煎的区别主要是贴只煎一面而煎是煎两面
适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白油发时原料的含水量不能太大油温也不能太高最适合的油温是60~70℃开始下料
制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中加热使其所含的营养物质呈味物质通过加热降解乳化等作用溶解在水中成为鲜汤的过程
人体能量需要量的多少主要决定于三个方面维持基础代谢所需的能量从事劳动所消耗的能量食物特殊动力的作用所消耗的能量
脂溶性维生素溶于水也溶于油脂
早餐摄入的能量应占全天总能量的25%午餐占50%晚餐占25%
市场细分是现代市场营销观念的产物又是市场营销组合策略运用的结果
市场预测并不是凭空幻想或主观臆测它是以过去为基础推测未来是连结过去和未来的桥梁
食部为80%的食物就说明这种食物只有20%可食用
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无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分品质也将变劣涨发的目的就是最大限度地使其回软
人到老年机体会出现各种衰退现象如代谢缓慢腺体分泌减少咀嚼和消化能力降低活动量和热能消耗量减少食欲和吸收率失常等根据这些生理特点合理的膳食供给是非常重要的
钙被称为生命之花在人体的正常生长发育中起着重要作用
原料经过挂糊和上浆后原料外表的糊浆受热后立即凝结成膜使原料不直接与高温介质接触对原料中的有益物质起到了保护作用
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在食品加工过程中如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂就可能使添加剂造成对食品的污染损害消费者健康
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食品添加剂有两类一类是从动植物中提取的天然物质另一类是微生物合成的
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