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板笋每公斤干料可涨发()公斤湿料。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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油发鱼肚一般1Kg干料可涨发成湿料
2Kg左右
4Kg左右
6Kg左右
8Kg左右
以每公斤干空气为基础每公斤干空气中所含有的水蒸汽的重量称为
分档取料工序处于干料涨发之后
对每公斤空气来说随着压力的提高每公斤空气中的含湿量是的
增加
减少
不变
无法比较
用油涨发鱼肚一般1kg干料可涨发成湿料______左右
1 kg
2 kg
4 kg
8 kg
玉米的正常市场价格为每公斤1.86元到2.18元近期某地玉米的价格涨至每公斤2.68元经测算向市场每
800吨
1080吨
1360吨
1640吨
用油涨发干猪肉皮一般1kg干料可涨发成湿料______左右
1 kg
2 kg
4 kg
6 kg
某菜用肉丝200克已知猪通脊进价22元/千克加工成肉丝 净料率为80%下脚料碎肉作价每公斤10元其它
用油涨发蹄筋一般1kg干料可涨发成湿料______左右
1 kg
2kg
4 kg
6 kg
下列有关饱和含湿量正确的说法是
每m3空气中饱和水分含量仅与温度有关
对每公斤空气来说,饱和水分含量与温度压力都有关
对每公斤空气来说,随着压力的提高每公斤空气含湿量减少
每m3空气中饱和水分含量与温度压力都有关
购进草鱼15公斤单价10.00元初加工后得鱼肉6公斤鱼骨及其它下脚料总作价8.00元求生鱼肉的每公斤
干料涨发是指将干料通过涨发重新吸收水分最大限度的恢 复原有的形状和鲜味的工艺
油发蹄筋一般1Kg干料可涨发成湿料
2Kg左右
4Kg左右
6Kg左右
8Kg左右
湿空气的含湿量和焓为什么要用每公斤干空气作为单位
玉米的正常市场价格为每公斤1.86元到2.18元近期某地玉米价格涨至每公斤2.68元经测算向市场每投
800吨
1080吨
1360吨
1640吨
油发猪皮一般1Kg干料可涨发成湿料
2Kg左右
4Kg左右
6Kg左右
8Kg左右
玉米的正常市场价格为每公斤1.86元到2.18元近期某地玉米的价格涨至每公斤2.68元经测算向市场每
800吨
1080吨
1360吨
1640吨
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发公斤左右湿料
2
2.5
3
3.5
玉米的正常市场价格为每公斤1.86元到2.18元近期某地玉米的价格涨至每公斤2.68元经测算向市场每
800吨
1080吨
1360吨
1640吨
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发
6公斤
7公斤
5公斤
3.5公斤
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鱼翅多用于
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清炖牛尾汤是一道菜
燕窝实际有种涨发方法
纤维素存在于一切植物体内对人体具有的生理功能
蒜泥味型根据原料的性质不同可分为
具有的餐旅顾客是饭店最可靠的支持者
驼峰有之别
软炸大虾在筵席中作上席
油发过程分为
明酥的种类主要有两种
温水发的最佳水温是
米粉按磨制方法的不同其种类有等
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混合涨发分为
干烧鱼是一道传统名菜主料可选用烹制
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开水白菜是一道传统名菜在筵席中作上席
章鱼适应于等烹调方法
浮雕可分为
决定蒸饺面坯特性的物质是
维生素E对有保护作用
汤在川菜中用途非常广泛主要有几种
肝膏汤的主料可选用
糖是由元素构成
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酥炸牛柳是一道酥炸菜上菜时应代上生菜生菜可选为
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