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宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件 宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机 宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动 宴会是衡量饭店管理水平的重要标志
生动活泼,隆重大方 庄严生动,简单朴素 活泼可爱,兴致勃勃 隆重热烈,大张旗鼓
宴会厅内悬挂国旗,设乐队演奏国歌 宾主按身份安排就座,礼仪要求比较严格 席间一般有致词或祝酒 宴会规格最高,庄严而有隆重
宴会的形式与气氛 交通是否方便 有无停车场 有无休息室
服务操作时轻拿轻放 宾主致辞时保持安静 斟倒酒饮时从主人开始 宾主祝酒时,赶紧斟酒
准备餐前鸡尾酒服务 提供休息室 提供茶水 提供香巾
清除绿地 安排绿地 只安排喜庆照明 只安排色彩装饰