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粤菜中的白灼海虾类应跟用()味碟。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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四川菜中的软炸酥方应跟用花椒盐生菜葱味碟
清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油味碟
下列菜品中属于粤菜代表名菜的是
白灼海虾
松鼠鳜鱼
太爷鸡
白云猪手
东江盐焗鸡
安徽菜中的椒盐鸡尾应跟用寸葱白段甜面酱味碟
东北菜中的香酥飞龙应跟用果酱味碟
江苏菜中的炸响铃应跟用甜面酱花椒盐味碟
粤菜中的烩五丝蛇羹应跟用味碟
黑胡椒粉
白胡椒粉
花椒粉
姜粉
上海菜中的焦香鱼茸应跟用番茄少司味碟
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用味碟
黑胡椒粉
白胡椒粉
花椒粉
姜粉
东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁味碟
北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉香菜味碟
山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末味碟
福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱豉汁味碟
不同风味的菜肴需跟不同的佐料粤菜中白切鸡跟味碟
浙醋
姜茸
花椒盐
蚝油
粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸味碟
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐味碟
安徽菜中的网油桂鱼应跟用番茄酱味碟
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油味碟
福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋味碟
江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐味碟
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主动服务是指满足宾客到餐厅用餐需求而采取的
诺曼底少司的特点是
西餐餐厅服务甜品如蛋糕冰激凌水果时应配有甜叉甜勺及
海水鱼的骨刺较大且硬其肉质较
在餐桌巾局中多桌宴会餐桌之间距离应不小于
白兰地酒标上用标符表示其酒的陈酿时间为12-14年
餐厅服务员服务西式早餐时应在客人就座后马上服务
甘肃人食肉方法多常见的有
餐厅服务员分菜时应使用配合操作
酒水服务时香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法
低度酒指乙醇含量在度以下的饮料酒这类酒刺激性小
北京菜中的沙锅羊头应跟用味碟
食物中毒根据其病原的种类可分为
服务是指餐厅服务员以高尚的道德修养对服务过程中出现的各种情况和问题进行恰当理智的处理
上海菜中的脆鳝应跟用味碟
用写实型命名的菜品又可分为等
中餐宴会铺放台布有双层式三层式多种
掌握的语境是做好敬语服务的根本途径
西餐酒具按质地可划分为等多种
植物类佐料有葱姜蒜及等
餐巾是餐桌上的普通用品餐巾折花是一种
粉色口布配台布常用于喜庆婚礼宴会可显示出色调柔美兴奋热烈的气氛
西餐摆台需用的餐具有
端送火候菜肴或急物品时应用
西餐中的法国汁口感适用于新鲜蔬菜和沙拉
在餐厅备有针线和旅游交通图属于
福建菜中的干炸大蚝应跟用味碟
餐巾折花的造型与宴会的主题内容应
使用可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚和恭敬
佐料跟用的常见形式有种
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