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举办大型宴会,要折叠()的花和叶,折叠的花形要简单挺括,突出主人和主宾
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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以下描述哪项不正确
大型宴会不可选用简单的盘花
宴会选用杯花时主位稍高
日本客人不宜选用荷花
婚礼可选用玫瑰花,并蒂莲
餐巾的花形要适应于宴席的性质如举办婚嫁喜宴可选择等花形
春笋
仙鹤
鸳鸯
荷花
在折叠餐巾花时应一次成型避免反复
现代花艺除对花材进行简单的弯曲折叠剪裁加工之外还广泛采用了等设计技巧
分解与重组
组群与群聚
铺垫与阶梯
编织与粘贴
透视与构架
餐巾平整卷好或折叠造型套在餐巾环内称为
杯花
环花
盘花
摆花
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题如小型高规格的宴会强以选用大型宴会常采用折叠简单和便于储存
举办大型宴会餐巾花要折叠的花和叶突出宾__位
不同
各种
统一
异样
餐巾花按折叠方法与放置用具的不同分类可以分为
杯花
盘花
环花
其他
插花的注意事项要求花朵的主花辅花要搭配得当颜色搭配 要协调以免喧宾夺主花与草的搭配做到草衬花花依叶
马蹄莲
蓬莱松
夹竹桃
春雨叶
大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类但要突出宾__位.
餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类可分为杯花盆花和
碗花
环花
彩花
型花
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种其中被中西餐厅广泛采用是
杯花
环花
盘花
瓶花
宴会选用杯花时主位应稍高且花要美观醒目将观赏面朝向客人座位日本客人最好选用荷花
餐巾花的运用必须遵循一定的原则大型宴会
应设计花型品种多,动植物花型齐全,折叠过程复杂的花型
不应该摆放餐巾折花,原因是数量大,浪费人力物力,而且没有整体效果
选择简单、快捷、挺拔、美观的花型
应选择快捷的花型,其他因素不应考虑
以下是对举办大型宴会餐巾折花的要求
复杂精细的禽类
折叠统一的花和叶
折叠小巧玲珑的动物类
、难度较大的鸟类
中小型宴会的餐巾折花要精细做到一人一样
餐巾花的折叠方法很多其中是餐巾折花的最基本手法
叠
折
卷
穿
餐巾折花的基本技能包括折叠推折卷等种类
宴会口布花的注意事项
将口布叠成美观大方,造型简单的步花
主位、主桌的花和其他桌应有区别
可用口咬
放话花的时候,手指不可接触杯口
在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是
捏
穿
翻拉
折叠
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主动服务是指满足宾客到餐厅用餐需求而采取的
圣诞节餐桌上必不可少的主菜是
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西餐餐厅服务甜品如蛋糕冰激凌水果时应配有甜叉甜勺及
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在餐桌巾局中多桌宴会餐桌之间距离应不小于
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用写实型命名的菜品又可分为等
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端送火候菜肴或急物品时应用
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福建菜中的干炸大蚝应跟用味碟
餐巾折花的造型与宴会的主题内容应
使用可以表现出餐厅服务员对宾客的谦虚和恭敬
佐料跟用的常见形式有种
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