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由两块质感不同的面坯组成的

物理膨松面坯化学膨松面坯层酥面坯水调面坯

有两块质感不同的面坯组成的

物理蓬松面坯化学蓬松面坯层酥面坯水调面坯

层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成

层酥面坯是由组成

水蛋面坯和干油酥松部面坏和于油称水油面坏和干油面坯水油面东和干清酥

酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松具有一定的韧性和弹性但可塑性较差

层酥清楚层酥暗淡没有层次略有层次

层酥面坯的酥层一般分为明酥和暗酥两大类

制作黄桥烧饼的面坯是面坯

水油皮层酥擘酥皮层酥蛋水皮层酥酵面类层酥

下列选项属于层酥面坯的事

擘酥沙河酥甘露酥松酥

餐饮业称之为死面呆面的面坯是

水调面坯膨松面坯层酥面坯米粉面坯

下列不属于层酥面坯的选项是

甘露酥圆酥直酥擘酥

下列不属于水调面坯的是

擘酥面坯热水面坯温水面坯冷水面坯

干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础

一般是指面粉加水调制成的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

层酥面坯可分为水油皮层酥和酵面层酥面坯三类

干油酥混酥皮松酥皮擘酥皮

制作小鸡酥的面坯属于

擘酥明酥面坯酵面层酥水油皮酥面坯

层酥面坯主要用于包制起分层作用

馅心干油酥蛋水面坯松酥面坯

层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯一一水蛋面坯干油酥组成的

层酥面坯是由两块性质__________的面坯组成

影响层酥面坯起酥的原因之一是不正确

用法成形开酥方法面坯软硬

一般是指面粉加水调制的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

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