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监测控制效果 危害分析 制定控制措施 确定关键控制点 验证和补充完善
有效的HACCP体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全 有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用 有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害 HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
进行危害分析 确定CCP的关键限值 建立CCP的监控体系 建立物理污染物的检查程序
监测控制效果 危害分析 制定控制措施 确定关键控制点 验证和补充完善
关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线 在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP 生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP 是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施
关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线 在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCP 生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCP 是生产过程中的点、步骤或程序，可对此处采取预防控制措施
判断确定关键控制点 建立记录档案 建立控制界限 危害分析
该组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合本标准的要求；针对外部开发的组合，组织是否采取措施使之适用于本组织 该组合中的前提方案是否符合本组织产品的特点，危害分析和HACCP计划是否考虑了本组织的实际状况 该组合是否满足本组织产品的特点，且组织是否采取措施使之适用于本组织 该组合是否满足本组织特点，同时组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合《食品安全管理体系要求》
良好农业规范 危害分析方法 危害分析关键控制点 良好生产规范
为提高食品安全管理HACCP体系现场控制的能力 判断食品安全HACCP管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求 审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性 b和c
食品卫生控制体系 食品良好操作规范 食品清洁消毒程序 危害分析与核心控制点体系
危害分析 确定关键控制点 制订控制措施 监测控制效果 验证和补充完善
对危害分析、关键控制点和关键限值的验证 对监控程序和纠正措施验证 对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核 对整个HACCP体系的验证
验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常运行 确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效 验证HACCP体系是否正常运行 以上都是
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