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味美思是著名的()。
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旅游学《全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛理论考核题库四》真题及答案
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西餐开胃酒中的味美思酒多产于西方国家其著名产地是意大利和
德国
英国
美国
法国
是由杜松子与香料蒸馏而成
味美思
金酒
白兰地
威士忌
是最好的开胃酒
味美思
雪梨酒
茴香酒
波特酒
下列酒类中是酿造酒
味美思
香槟酒
雪利酒
朗姆酒
以下属于开胃酒的有
味美思
苦味酒
波特酒
茴香酒
简述味美思的起源地发展地与定名地
配制酒包括
味美思、甜食酒、利口酒
开胃酒、比特酒、味美思酒
葡萄酒、利口酒、茴香酒
开胃酒、甜食酒、利口酒
味美思以法国和生产的最为著名
意大利
葡萄牙
西班牙
劳动创造美著名观点是谁提出来的
黑格尔
马克思
恩格斯
康德
助Martini的配方是和2oz金酒
1/2oz干味美思
1/2oz甜味美思
3/4oz干味美思
3/4oz甜味美思
味美思以为基酒加入物质浸泡而成
马铃薯是主要制做的原料
味美思
威士忌
白兰地
伏特加
世界三大酿造酒是
清酒
味美思
黄酒
葡萄酒
啤酒
味美思按生产分可分为哪几种类型
下列选项属于甜食酒的是
雪利酒
波特酒
苦味酒
味美思
味美思是以酒为基酒加入草等物质浸制而成的
著名的鸡尾酒曼哈顿MAHATTAN的配方酒是
味美思
金酒
威士忌
朗姆酒
以糯米粳米粘黄米为主要生产原料
黄酒
白酒
金酒
味美思
常见的配制酒有
味美思
比特酒
甜食酒
中国的人参酒
味美思是配制酒它是以白酒为酒基配以一定的白兰地再加入其他原料制成的
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豪华饭店时期最具代表性的人物是斯塔特勒
在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后才能上 下一道菜
如客人在说话或用餐服务员需撤换餐具时应先说对不起
VinsdeTable等级的葡萄酒对葡萄酒调配的规定是允许由法国不同产区的 葡萄酒调配 而成
托盘轻托主要有五指平托五指曲托三指托盘这三种方法
菜单上列出的菜品应该保证供应不能缺货否则会引起顾客的不满
在没有肉类菜肴的情况下副菜也可以作为主菜
饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料
宾客租借品存放在客房服务中心供客人临时需要而借用客房部须配套制 定相关制度保证租借品的归还
外卖服务是根据客户需求派员工到客人指定地点提供的宴请服务
预订未到指已预订客人在预订日期内未抵达酒店这种情况一般是没有担保 的预订如果是担保类的预订酒店将收取保证金作为客房收益方面的损失补偿
西餐上肉菜时配菜一般自左而右按白绿红的顺序摆好
当今中国最大的酒店集团是锦江集团
对来年客房销售预测和分析的关键项目是营业收入
西餐喝汤礼仪中用汤勺从里向外舀不能用嘴吹也不能端起汤盘直接用嘴 喝
由于餐饮服务成本高利润低管理难度大故在旅游饭店住宿和餐饮两项 服务中历来比较重视客房服务的经营管理而餐饮服务则多处于次要位置
冷藏室的理想控制温度是在2℃以下
假日酒店的创始人是凯蒙威尔逊先生
按餐巾的规格边缘形状划分根据实际使用效果55㎝~65㎝见方的 餐巾使用较为普遍
大陆式服务又称综合式服务通常用英式服务上开胃菜和沙拉用俄式服务 上汤或主菜用法式服务上汤或甜品
白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来 酿造
客户关系主任或宾客关系专员GuestRelationOfficerGRO是高星级酒店 为增进与客人的双向沟通加强与客人联络改善酒店与客人关系而设立的岗位
退房客人留在房间的穿过的没有破损的衬衫可不作为遗留物品处理
大型宴会结束后主管要召开总结会并在宴会结束后主动征求主办方对宴 会的意见和评价
托盘是餐厅运送各种物品的基本工具
可以用于佐餐的酒品很多白酒威士忌红白葡萄酒香槟等都是常用的 佐餐酒品
插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度插入杯内的部分也应整齐从而显出一 种朦胧美
客房的需求量越大客房的实际售价越接近门市价酒店客房收益就越大 这说明季节性因素对房价起到了决定性作用
整理住客房应先做卫生间以避免客人突然回来或有访客带来的不便和尴尬
一般来说酒吧吧台的高度在110-120厘米之间比较适于调酒师工作
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