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规定每个工作岗位或工序的操作者,对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围,叫做()。
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中式面点师考试《初级面点工》真题及答案
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依据安全生产法规定生产经营单位不需要向从业人员告知的是
作业场所和工作岗位存在的危险因素
作业场所和工作岗位存在的安全风险因素
作业场所和工作岗位事故应急措施
作业场所和工作岗位安全投入
烘箱工作时操作者不得擅自离开岗位
主要是为了改进工序作业活动的内容使操作方法合理化节约工时消耗确定先进的劳动定额
工作岗位写实
工作岗位调查
作业测时
岗位分析
看管定额是指对操作者在同一时间内照管机器设备的台数或工作岗位数所规定的限额
下列属于厨房安全生产的要求的是
老设备要即时更新, 以减少安全隐患
对每个厨房操作者进行岗位教育, 能正确操作和修理设备和工具
要有厨房工作技能教育的制度
要推行安全系统工程, 开展安全性评价
是以工作岗位为对象采用科学的调查方法收集各种与岗位相关的信息和资料的过程
工作岗位调查
工作岗位研究
工作岗位写实
工作岗位评价
机械设备运转时操作者可以离开工作岗位
工作评价方法中的排序法的操作步骤是
岗位分析→选择标准工作岗位-工作岗位排列一岗位定级
岗位分析→工作岗位排列→选择标准工作岗位→岗位定级
选择标准工作岗位→工作岗位排列→岗位分析→岗位定级
工作岗位排列→选择标准工作岗位→岗位分析一岗位定级
客户服务岗位设臵要因事设岗规定适当的工作范围和工作量岗位设臵要求表述不正确的是
岗位分类遵循职系、职组、职级、职位等规则。
岗位分类遵循职务、责任、权利、权益规则。
设置岗位结构:每个工作岗位都是由职务、责任、权利、权益构成。
只有通过岗位分类才能从中找出规律性的东西,找到管理的依据,使岗位管理具有可操作性。
设置岗位结构:工作岗位都是由职务、责任、上岗条件要求构成。
做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育提高操作者的综合素质
下列关于工作岗位的分析表达正确的是
工作岗位分析简称工作分析或岗位分析
工作岗位分析是一个系统研究的过程
工作岗位分析包括三个方面的内容
岗位说明书和岗位人员规范所规定的内容不同
我国绝大部分企业将岗位说明书和岗位人员规范合二为一
汽车维修质量是靠每个岗位的操作者实现的是由全体员工来保证
依据安全生产法规定生产经营单位不需要向从业人员告知的是
作业场所和工作岗位事故应急措施
作业场所和工作岗位防范措施
作业场所和工作岗位存在的危险因素
作业场所和工作岗位安全投入
工作岗位分析是以企业内各类工作者的工作岗位为对象所进行的岗位调查岗位分析岗位评价和岗位分级等项活动的
人员因素
职务因素
薪酬因素
环境因素
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可以提高操作者的综合素质
所加工的毛坯半成品和成品分开并按次序整齐排列
因违反工艺指标和岗位操作法或操作不当指挥有误等造成原料半成品损失产品报废造成减产或停车的事故称为
工作岗位设计的方法研究中程序分析作业程序图的作用不包括
反映总的制作过程以及各个操作之间的联系,找出最关键的加工路线,为剔除,合并,简化,重排操作程序提供依据
由于操作程序图是按先后次序编制的,并在图表上注明各个阶段上的加工时间,故可用于核算半成品,在制品的单位成本
它可以表明原材料,在制品,半成品进入工序加工的时间,地点,为原材料,配件,半成品的购进,供应,保管提供依据
它记录了工艺加工的确切情况,可为岗位劳动规范的制定提供依据
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育可提高操作者的综合素质
新版操作规程中用操作者代号表明操作者的岗位其中班长用符号表示
P
M
I
N
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面粉中湿面筋含量在以上称为强力粉
家常饼成熟于的成熟方法
水包酥一般可用两种方法
畜肉内脏洗涤方法有
制作汤圆品种用
热水面团主要是由起作用
用尝的验碱法兑碱后取一小块放嘴中嚼下发涩是
冷水面饧面时间一般为
蒸制成品具有易被人体消化和吸收的特点
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发酵时间短饧发不充分既具有膨松面主坯的膨松性又具有水调面主坯的韧性的面坯是
将油酥面包入水油面中应注意水油面皮子
大型宴会批量生产层酥类点心时应选用的开酥法
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较软的面坯下剂时适用的上剂手法
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荷花酥玉米酥需用炸制
将油酥面包入水油面中应注意水油皮子
马铃薯淡季为
大米的色泽为蜡白在光下呈透明或半透明状的是
没碾过或碾得不精的米称为
上馅也叫
烧麦品种的包馅方法是
水油面在层酥面团中主要起
煮制吕多较熟后重量增加
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蛋泡面团一般采用
水油面团调制的比例一般为
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