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下列属于人体必需的微量元素为( )
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营养师基础知识(公共科目)《公共公共营养师基础试题第6章》真题及答案
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下列属于人体必需微量元素的是
H
Zn
Ca
O.
以下微量元素属于人体必需微量元素的是
钼
锰
硅
钒
镍
下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是
H
O
Fe
Na
关于微量元素说法错误的是
微量元素对人体可分成必需、无害和有害三类
必需微量元素对维持机体生长、健康十分重要
必需微量元素的最佳摄入剂量有一定的范围
必需微量元素摄入过多会对人体产生危害
体内某种微量元素含量过量不会影响其他微量元素的利用
以下错误的是
Se是人体必需的微量元素
Cr是人体必需的微量元素
Ca是人体必需的微量元素
Fe是人体必需的微量元素
下列属于人体必需微量元素的是
H
O
N
Mn
关于微量元素说法错误的是
微量元素对人体可分为必需、无害和有害三类
必需微量元素对维持机体生长、健康十分重要
必需微量元素的最佳摄入剂量有一定的范围
必需微量元素摄入过多会对人体产生危害
体内某种微量元素含量过量不会影响其他微量元素的利用
以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素
钼
硒
铜
锰
铬
下列人体必需元素中属于微量元素的是
氢
钙
锌
氧
以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是
硒
锰
铜
钼
铬
以下微量元素属于人体必需微量元素的是
钼
锡
硅
钒
镍
作为必需微量元素的标准是什么人体必需的微量元素有哪几种
人体必需的元素有20多种下列属于人体必需微量元素的是
Cu
C
H
O.
以下哪种微量元素属于人体必需微量元素
钒
钼
硅
锰
镍
以下微量元素属于人体必需微量元素的是
硫
钴
氮
硅
氟
以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是
硒
硅
铜
钼
铬
下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是
H
O
Zn
Ca
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乳中碳水化合物的存在形式为乳糖由于乳糖能够促进钙等矿物质的吸收也为婴儿肠 道内双歧杆菌的生长所需要对于幼小动物的生长发育具有特殊意义几种乳类碳水化合物 含量排序母乳>牛乳>羊乳
研究发现蘑菇香菇和银耳中含有的多酚物质具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用
叶菜类是维生素B2维生素C矿物质及膳食纤维的良好来源
食品辐照就是利用放射性核素或低能加速器放出的射线对食品进行辐照处理达到长期 保藏食品的目的波长在以下的电磁波均可用于辐照
牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍
大豆富含脂肪酸所以是高血压动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物
鱼类肌肉中的糖原含量与其致死方式有关捕后即杀者糖原含量最高挣扎疲劳后死去 的鱼类体内糖原消耗严重含量降低
瓜茄类食物中胡萝卜素含量以冬瓜番茄和辣椒为最高维生素C含量以辣椒和苦瓜较 高
甲壳类和软体动物蛋白质含量大多在15%左右蛋白质中含有全部人体必须氨基酸其 中酪氨酸和的含量比牛肉和鱼类高在贝类肉质中还含有丰富的其含 量普遍高于鱼类尤其以海螺杂色蛤为最高可达500~900mg/100g
酶工程在食品生产中应用的例子不包括
禽畜肉可提供多种维生素主要以B族维生素和维生素A为主内脏含量比肌肉中多 其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高维生素 B2含量以猪肝中最丰富
醋中蛋白质脂肪和碳水化合物的含量都不高但却含有较为丰富的矿物元素 和
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水所以宜先切后洗以减少蔬菜与水和空气的接触面 积避免损失
啤酒和葡萄酒中含有各种维生素每升葡萄酒中含有220mg~730mg的肌醇啤酒中VB1 含量较低而VB2烟酸含量丰富
干酪也称奶酪为一种营养价值很高的发酵乳制品是在原料乳中加入适量的乳酸菌发 酵剂或凝乳酶使蛋白质发生凝固并加盐压榨排除乳糖之后的产品
坚果富含钾镁磷钙铁锌硒铜等矿物质铁的含量以黑芝麻为最高硒的 含量以腰果为最多在板栗中含有丰富的锰坚果中锌的含量普遍较高
大蒜芋头洋葱马铃薯中哪种微量元素含量高
河虾中钙含量高达325mg/100g墨鱼中钾含量高达400mg/100g牡蛎中的硒含量高达86.64ug/100g鲍鱼河蚌田螺中的铁含量达到19mg/100g河蚌中的还含有丰富的锌 高达59.61mg/100g
大豆中含有因子它能抑制胰蛋白酶的消化作用使大豆难以分解为人体可以 吸收利用的各种氨基酸经过加热煮熟后这种因子即被破坏消化率随之提高所以大豆 及其制品须经充分加热煮熟后再食用
蛋类蛋白质中富含加热过度使其分解为硫化氢与蛋黄中的铁结合可形成 黑色的硫化铁煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此
大枣中硒的含量丰富白果中铁的含量较高
在畜肉中猪肉的脂肪含量最高牛肉次之羊肉更低兔肉仅为2.2%
目前中国食品药品管理局SFDA公布受理的保健食品按照功能分为种
蛋中胆固醇含量极高主要集中在蛋黄中其中鸭蛋黄含量最高达到1696mg/100g 其次是鹅蛋鸡蛋黄略低但也有1510mg/100g鹌鹑蛋最低
腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内降低食品的水分活性降低其渗透压借 以有选择地控制微生物的生长和发酵活动防止食品的腐败变质延长储藏期的食品保藏方 法
植物油含不饱和脂肪酸多熔点低常温下呈液态动物油以饱和脂肪酸为主熔点高 常温下一般呈固态但其消化吸收率比植物油高
酸奶是在消毒牛奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的牛奶经过乳酸 菌发酵后游离的氨基酸和肽增加因此更易消化吸收乳糖减少使乳糖酶活性低的成人 易于接受维生素AB1B2等含量与鲜奶含量相似但是含量增加了1倍左 右胆碱也明显增加
发酵乳中钙含量高并具有较高的生物利用率为膳食中最好的天然钙来源
以下哪类不属于食品抗氧化剂
味精即谷氨酸单钠结晶而成的晶体是以粮食为原料经谷氨酸细菌发酵产生出来的天 然物质它在PH9.0左右鲜味最强PH10时失去鲜味
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