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素有“北方代表菜”之称的是 。

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素有“北方代表菜”之称  对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响  主要由济南菜和胶东菜组成  擅长蒸、炖、烧  其影响所及,有黄河中下游和长江中下游  
济南菜  鲁南菜  胶东菜  孔府菜  
湘菜  粤菜  鲁菜  淮扬菜  
北京菜  济南菜  淮扬菜  河南菜  
四川菜  湖南菜  上海菜  浙江菜  
川菜  苏菜  粤菜  鲁菜  
美国菜  意大利菜  英国菜  法国菜