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在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。
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餐车长竞聘考试题库《2022 年餐车长竞聘考试题库-上(单选题库)》真题及答案
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在用餐过程中服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示
茶水质量有问题
茶水温度不高
需要添加茶水
换另一种茶叶
礼貌待客就是要求服务员对客人要
关心其年龄、收入,做好针对性服务
根据其地位、职务选用不同的服务方法
多与客人交流、拉关系、在称呼上叫呢称
注重仪容仪表,用语文明,尊重客人,规范化服务
对有急事的客人服务人员可为其提供 待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意
加速服务
减免服务
标准服务
特殊服务
服务员在餐厅服务的全过程中要遵守服务程序
观察客人服饰
主动服务
客人叫时再服务
超值服务
中餐服务过程中为体现优质服务餐厅通常要为客人提供毛巾服务小毛巾服务中提供的次数为
一次
两次
三次
多次
中宴会进行中服务员要勤勤勤并细心观察客人的主动提供服务
在提供客户服务的过程中我们应主动向客户表示出
关心
同情
理解
行动
日常服务过程中要尊重客人的风俗习惯和
zōng jiāo 信仰
心理需求
地位
身份
票务代理服务过程中让客人自行订票的标准用语是票务代理前台不做票务代理服务中对有变化时必须与客人及时联
有关宴会服务知识正确的是
是中餐接待中标准较高,要求很严格的一种服务方式
它的最高表现形式是国宴
宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题,创造符合宴会主题的餐饮氛围
就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务,
掌握各种宴会礼节,提供高档次的服务
在餐厅服务过程中为客人提供时不应该使用轻托
从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
面向客人,托盘斟酒服务
面向客人分菜服务
向客人寄送小毛巾服务
下列关于饭店向客人提供服务的几种情形中属于饭店应对客人承担责任的 是________
饭店拒绝接待未带有效身份证件的旅客
饭店不按预定标准收费
饭店降低服务等级
饭店在淡季时房价打折,降低服务标准
在服务过程中引导一位客人时服务人员应处于客人的什么位置才是正确的
为了满足客人受尊重的心理在服务的过程中尊重客 人
要突出有偿服务
要突出客人的自我展示
要提倡客人的自我服务
要突出敬语服务
在中餐零点服务过程中客人起身离座服务员要
上前拉椅子
帮助客人穿外套
提醒客人带上随身物品
打包食品
诚恳致谢并道再见
餐厅服务员在服务过程中要关心及幼小的客人按其相应的标准提供服务
主宾
女士
熟客
特殊病残
客房服务员岗位职责按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域为客人提供的客房和环境满足客人的服务需求负
在接待服务过程中同客人见面时表示尊重问候关心的一种礼仪形式是礼节
称呼
问候
操作
应答
在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具
接待人员在陪同客人行进过程中身体要侧向客人并用左手为其引导切 忌完全背对客人
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外国烈酒可分为金酒伏特加朗姆酒白兰地和德基拉
浓香型白酒的香味是
德国是世界著名的葡萄酒生产国之一以最为有名
端托的方法是
人类患夜盲症主要是由于缺乏引起的
洛阳素有九朝古都之称从中国第一个王朝—夏朝起先后有王朝 在此设国都
餐营人员在服务时应举止谈吐文雅
回族喜欢吃牛羊鸡鸭肉和爱吃蔬菜
是适宜航空运输的商品
铁路运输服务的构成要素一是旅客货主二是站车工作人员三是 四是实体设施
餐车载重按就餐人数计算每人重量取
韦巨源著的烧尾宴食单是朝的
芡实就是菜肴接近成熟时将调好的粉汁淋入锅内使对原料附着的一 种方法
讲究服务语言技巧使用语言要做到语气要亲切音量要适中称 呼要恰当
菜肴的质是指组成菜肴的和风味指标
食品卫生要求各类食品应具有还应该无毒无害
应该做什么或不做什么和必须做什么或不做什么的区别是
食品应当无毒无害符合应当有的要求具有相应的色香味等感 官性状
禽蛋主要提供
餐厅服务对老弱病残孕幼等要服务
餐车利器的管理应做到不出厨房门
叶菜类原来如果用盐水洗涤一定要控制盐的浓度和
餐车冰箱内存放物品应在内腔四周留出不少于的空隙存放物品时 应轻拿轻放轻开轻关
餐车灭火器的配备必须齐全有效作用良好
中餐摆台的操作顺序是从开始按列车运行方向依次摆放
重复使用一次性使用的餐茶具
食品卫生设置要求餐车应设置存放的处所
藻类蔬菜是指以的叶为食用部分的蔬菜
市场调查的重要作用是可以改善
不包括在说话的艺术里
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