在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具 -X题卡

服务的规定赔偿的规定结帐的规定核实的规定

观察客人服饰主动服务客人叫时再服务超值服务

放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下从客人右手边撤餐具从客人左手边撤餐具将盘子在餐桌上摞起撤走

斟酒时一定要让客人看到酒的标签不同的酒类所斟的分量不同斟酒时尽量使用服务巾随时为客人添加酒水

接待员分房员领班迎宾员

服务适度及时传递信息随时陪伴左右用心极致，做好细节服务

先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

斟酒时一定不要让客人看到酒的标签无论何种酒，尽量为客人斟满斟酒时尽量使用服务巾看需要随时为客人添加酒水斟酒站位在客人左侧

无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

要突出有偿服务要突出客人的自我展示要提倡客人的自我服务要突出敬语服务

语言手势非语言物质

暗示酒水饮用程度用餐进度目光

随时添加酒水、推销饮料撤去空盘，整理台面替客人点香烟客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

在服务过程中要随时注意收去客人桌上的不再使用的空餐具。（）