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黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )

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制做鱼露汁使用的葱姜蒜丝主要起的作用

调节作用去腥增香确定口味增鲜作用

胡椒粉在烹调中的主要作用是增香

牛柳汁中桂皮洋葱主要起______作用

去腥增香调色解腻

烹调中使用葱姜蒜的主要作用是

增香杀菌灭菌提鲜

在烹调过程中加入适量的食用油可以起到______基本作用

增香增味解腻去腥嫩滑香脆

烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热投入可以起去腥增香溶解钙质的作用

前期后期中期晚期

蚝油在烹调中的作用主要有提鲜增香

除具有去腥提香解腻增鲜的作用外烹调时加醋能减少维生素的损失

盐味精酱油醋

制做鱼露汁使用的生抽鱼露美极鲜酱油主要起的作用

调节作用去腥增香确定口味增鲜作用

在红烧鱼时中途加醋有去腥增香的作用

在烹调过程中辣味调味料可以起到上色增香解腻去腥等作用

醋在烹调中的作用包括______

去腥解腻杀菌增味增加脆嫩口感

在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用

增香增味解腻去腥嫩滑酥脆

熟烫无鳞鱼时加入______的主要作用是去腥增香

花椒和桂皮八角和香叶葱姜和黄酒丁香和白糖

香糟在烹调中的作用是______

去腥增香解腻提鲜定味

花椒有去腥增香杀菌开胃的作用

黄酒在烹调菜肴时常用以去腥调味以及

增香增色增味增甜

辣味调味料在烹调中的作用是______

上色去腥增鲜解腻增香

熟烫无鳞鱼时加入葱姜和黄酒的主要作用是______

基本调味防止破皮去腥增香增加光泽

黄酒在烹调中的作用包括______

增鲜增香去腥增色杀菌消毒

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