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在烹调过程中加入适量的食用油可以起到______基本作用。

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用于菜品调味并可直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主兑制的液体调味料统称为

浆黄糊汁

在烹调过程中食用油的使用温度范围是______

60～120℃ 90～180℃ 160～220℃ 180～320℃

酸碱食物中的酶或烹调过程中加入的酶可以使

食物消化蛋白质消化蛋白质水解蛋白质分解

用于菜品调味并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁

调和剂调味料增稠剂定型剂

下列物质分别加入适量水中搅拌不能得到溶液的是

蔗糖食用油食盐酒精

汁是指用于菜品平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称

调味调色调整增稠

在烹调过程中面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用

为节约能源食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法重复再利用

在烹调过程中辣味调味料可以起到上色增香解腻去腥等作用

烹调的传热介质有水蒸气食用油盐粒沙粒和

婴儿辅食的添加可以适量家父食用油和盐

下列物质分别加入适量水中搅拌不能得到溶液的是

蔗糖食用油食盐

调味品在烹调过程中起到了哪些作用

在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用

增香增味解腻去腥嫩滑酥脆

下面是薛理和柯雪同学设计的测食用油密度的实验方案①小明的方案用调节平衡的天平测出空烧杯的质量m1向烧

老年人食用无盐饮食的特点为

可多食用油条可多食用挂面烹调时不用食盐烹调时可用酱油

食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点而且油

下面是小方和小王设计的测食用油密的实验方案请回答以下问题1小方的方案用已调节平衡的天平测出空烧杯的质

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蛋白质微生物植物菌食用菌

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