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烹调中使用葱姜蒜的主要作用是()。

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盐焗是指将生料或半熟的原料用盐和葱姜大料腌渍然后用桑皮纸包裹埋入的盐粒中使之成熟的烹调方法

清洁粉碎灼热过筛

味型特点为咸.甜.酸.辣葱姜蒜味浓郁的味型是

酸辣味型麻辣味型五香味型鱼香味型

烹调中使用料酒的作用是

提鲜增香去异味以上均是

鱼香味的主要特征是葱姜蒜香浓郁

咸鲜酸辣香兼备麻咸酸辣香兼备酸鲜咸甜辣兼备咸酸辣甜香兼备

下列哪些食物不建议视网膜脱离患者食用

葱姜蒜类刺激性食物瓜子鸡肉

红烧菜的调味料主要有料酒盐味素鲜汤白糖少许葱姜蒜淀粉等

酱油豆瓣豆豉泡椒

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成__________

葱姜蒜是确定菜肴口味的调味料

下列哪些蔬菜是常见的葱姜蒜类蔬菜

大葱生姜蒜苗青蒜

在调制咖喱味时加入是确定基本味

精盐；香醋；葱姜蒜；咖喱粉

烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的

在调制咖喱味时确定基本味应加入

香醋精盐葱姜蒜咖哩粉

在制作浓香酱料时应

先放葱再放姜蒜先放姜蒜再放葱葱姜蒜一起入锅

清真菜中的手扒羊肉应跟用酱油香菜末鲜辣椒末及或葱姜蒜末调制的味汁

在酸甜味中主要是去腥增香提鲜同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用

食醋味精橙汁葱姜蒜

红烧菜的调味品主要有:料酒盐味精鲜汤葱姜蒜淀粉白糖少许

酱油豆瓣豆豉泡椒

阅读下面两位同学的对话按要求说明经济学道理甲考考你你能找出蒜价蹿升的原因吗不许说甲流要用经济学术语的

烹调中使用的酸味调味品主要是醋

用面酱制作酱香味菜肴时先将用小火炒至香味溢出再放其他调料炒至浓度适中放入菜肴原料炒制成菜

调料原料甜面酱葱姜蒜

进大昭寺参观为了尊敬fó zǔ 与众位fó xiàng 游客最好不要吃口气浓重的食物如葱姜蒜等

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