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严重危害人体健康的指标 对人体具有一定危险性的指标 间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标 营养指标和保健作用指标 确定产品属性规格的质量指标
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菌落总数、大肠菌群数 致病性微生物及其毒素等 植物化学物 水分、含氮化合物、酸价等 维生素、蛋白质、黄酮类等
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金黄色葡萄球菌毒素 菌落总数 大肠菌群 有异味 挥发性盐基氮