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蒸馒头时，在发酵粉的面团里加入些纯碱溶液的作用是（ ） ①使馒头变白；②增加甜味；③除去发酵时生成的酸；④产生CO2使馒头体积膨胀．
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高三下学期化学《》真题及答案
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蒸馒头时常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液其作用是
除去发酵生成的酸
产生二氧化碳，使馒头膨大
使馒头变白
既除去生成的酸，又使馒头膨大
蒸馒头时在发酵的面团里加入下列哪种物质既能除去面团里的酸又能使馒头松软可口
氢氧化钠
碳酸钠
氧化钙
氯化钠
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
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① ③
。② ③
。③ ④
。① ④
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
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丹丹同学发现妈妈做包子馒头时向面团中加入发酵粉蒸出的包子馒头中有许多小孔松软可口丹丹同学对发酵粉产生
蒸馒头时常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液其作用是
除去发酵生成的酸；
产生二氧化碳，使馒头膨大
使馒头变白
既除去生成的酸，又使馒头膨大
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
下列物质的用途与化学性质无关的是
发酵粉用于蒸制馒头
氯化钠用于制取盐酸
大理石用于建筑材料
纯碱用于制取苛性钠
蒸馒头时在发酵的面团里加入一些纯碱其作用是
使馒头变白
既除去生成的酸，又使馒头松软
加快面团的发酵速率
产生的CO
2
气体使馒头质量增大
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
蒸馒头时在发酵面团中加入某种物质既能除去发酵过程中产生的酸又能使馒头松软可口加入的这种物质是
氢氧化钠
熟石灰
纯碱
氯化钠
蒸馒头时在发酵的面团里加入些纯碱其作用是A．使馒头变白B．既除去生成的酸又使馒头软而体积大C．加快面
食品着色剂食品香料等食品添加剂在规定范围内使用是安全的可明显提高食品的感官质量满足人们不同的需要而苏
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸使蒸出的馒头有酸味如果在面团中加一些纯碱或小苏打可以使馒头蒸熟后蔬松
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸使蒸出的馒头有酸味如果在面团中加一些纯碱或小苏打可以使馒头蒸熟后疏
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