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、不得重复使用一次性餐饮具、 已消毒与未消毒得餐用具应分开存放 使用过得一次性餐具 ,经 冲洗后仍可以使用
办公室、厕所、更衣场所 备餐场所、办公室、更衣场所 餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 价格高 现场检查合格 服务态度差
空气消毒和操作台的清洗 空气和操作台的消毒 空气和操作台的清洗消毒 地板消毒
去除表面的污垢 杀灭致病性微生物 杀灭所有的微生物 去除餐用具表面的污垢和有害微生物
餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用 餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用 餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
煮沸、蒸汽消毒保持 100 ℃, 10 分钟以上 红外线消毒一般控制温度 120 ℃以上,保持 10 分钟以上 洗碗机消毒一般控制水温 85 ℃,冲洗消毒 40 秒以上 使用浓度应含有效氯 250mg/L (又称 250ppm )以上,餐用具全部浸泡入液体中 5 分钟以上
不得重复使用一次性餐饮具 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 各类水池以明显标识标明其用途 . 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 以上都是