根茎类蔬菜中硒含量相对较高其中最高-X题卡

20%以上 30%以上 35%以上 40%以上

棕褐土壤红黄土壤沙粒土壤黑粘土壤褐粘土壤

硒酸盐较易溶解，因此最容易被植物根系吸收利用碱金属硒化物因水溶性差，易被黏土矿物胶体吸附，故很不容易被溶解、吸收土壤的硒含量受土壤pH值、氧化还原状态及土壤中胶体和腐殖质含量的影响人体内硒几乎全部来自于粮食红黄土壤生产的农作物（如粮食、蔬菜）硒含量较低；棕褐土壤生产的粮菜硒含量相对较高

沉积岩花岗岩变质岩冰晶岩火成岩

沉积岩页岩花岗岩云母岩冰晶岩

叶菜类食用菌类根茎类花菜类

叶菜类根茎类瓜茄类鲜豆类

胡萝卜是胡萝卜素含量最高的蔬菜；辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高；海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能；香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类；绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富；大蒜、芋头、马铃薯、洋葱的硒含量较为丰富；番茄中的维生素C含量非常丰富，是人体维生素C的良好来源。

代谢旺盛的叶花茎含量高与叶绿素的分布平行叶菜高于瓜类根茎类高于叶菜类

棕褐土壤红黄土壤黑粘土壤褐粘土壤

四棱大麦二棱大麦六棱大麦小麦

根茎类鲜豆类叶菜类瓜茄类

沉积岩页岩花岗岩云母岩冰晶岩

水分含量多结合水含量相对较多自由水使水含量相对较多蔬菜的持水能力弱

叶菜类根茎类瓜茄类鲜豆类

大蒜芋头洋葱马铃薯

根茎类蔬菜中硒含量相对较高，其中（）最高。